以前還住在台灣時，很喜歡買福州包來吃，覺得福州包比小籠包還要好吃，小小一顆，兩三口大小，嚐起來滿口是黑胡椒香的高麗菜，還有煎過酥脆的外皮，雖然每年暑假都有回台灣，但一年只吃一兩次，當然感覺不過癮，最好是隨時都吃得到，有了想吃的念頭，又想來做做看，上網找不到任何有關福州包的食譜可以參考，只能憑吃過的印象來做，印象中福州包的外皮，感覺像水餃皮也像鍋貼皮，不想太麻煩自己擀，就用市售的餃子皮來包，內餡當然就是絞肉和高麗菜，加入多量的油蔥酥及黑胡椒來拌，味道蠻香的，自己用想像做出來的福州包，還蠻像的耶！老公和兒子都說好吃，我自己也覺得不錯，以後想吃福州包，就不用再等到暑假，自己動手做，隨時都可以解饞，下次有空，想試試自己擀皮來包，一定會更好吃。
福州包
材料： 絞肉 400g 高麗菜 500g 薑泥 2tsp 蔥 4支 油蔥酥 4Tbsp 水餃皮
調味料： 醬油 1Tbsp 醬油膏 1tbsp 鹽 1/2tsp 糖 2tsp 黑胡椒 2tsp 蒜粉 1/2tsp 香油 1T 蛋白 1顆
麵粉水材料： 水 1杯 麵粉 2tsp
做法：
1. 高麗菜切小片（不用切的太細碎，會更有口感），加入鹽、糖各1小匙拌一拌，再靜置出水。
2. 絞肉加入調味料及薑泥拌。（黑胡椒我先加1小匙，拌入高麗菜時，再加另1小匙，可依自己喜歡的味道，調整黑胡椒的用量。）
3. 拌至肉有黏性。（如果不是馬上要包，先放冰箱。）
4. 出水的高麗菜，擠乾水份。
5. 要包前，再將高麗菜、蔥末、油蔥酥及另1小匙黑胡椒粉加入絞肉內拌勻。
6. 拌好內餡就可以準備包。
7. 取一張水餃皮，包入內餡再收口，收口揑合就好，包不漂亮也沒關係。
8. 將收口朝下放，這一份餡料可包約36顆。（我最大的鍋子只能放31顆，所以剩下的餡就炒熟來吃。）
9. 鍋中入油，將福州包收口朝下，排入鍋內煎。
10. 煎至底部上色。
11. 加入麵粉水約至福州包的1/3的高度，先煮開。（麵粉水依鍋子的大小來放入適當的水量，不一定全用完。）
12. 然後蓋上鍋蓋用小火繼續煎煮。
13. 煎煮至水乾，掀開蓋子，淋上少許香油小心鏟起。
14. 翻面再煎一下即可。（福州包可以只煎一面，小孩喜歡脆皮多，所以我兩面煎。）
15. 再翻回正面。
16. 皮薄餡多。
17. 趁熱吃最美味，內餡加了多量的油蔥酥及黑胡椒，香辣夠味，又有高麗菜脆脆的口感。（黑胡椒的辣味並不會很辣）
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