前幾天在三色果乾燕麥餅乾 文章中有提到十大最佳營養食品,並且介紹了燕麥,今天再來介紹另外兩種,大蒜及青花菜,大蒜中特殊的香氣在蔬菜中占有重要的地位,蒜燒茄子.涼拌茄子.蒜頭燜肉、蒜頭雞等家常菜都離不開蒜頭,大蒜作為辛香料除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌功效還有利於保持腸道健康,每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者血液中的膽固醇含量明顯降低,大蒜還能夠提高人體的免疫機能,大蒜功能極多,經常吃大蒜對每個人來說肯定是有防疫健美並且延年益壽.
多項研究指出,青花椰菜含豐富的維他命C.胡蘿蔔素.維他命B1、B2、E和鈣質,是一種營養均衡的蔬菜,由於綠色花椰菜的卡路里很低,也是減肥餐中必備的蔬菜,長期食用還可減少患乳癌.直腸癌及胃癌的機率,今天就來道蒜味牛小排,一般人吃大蒜,最怕口氣有味道,我先將蒜頭炸香再來切末料理,蒜頭少了嗆味.辛辣味,只留下香味,嘴巴的味道也會減少很多,每次在韓國超市都可買到特價的牛小排,它不是切成長片狀的,而是寬的長塊狀,我都會切下牛小排肉的部分,再分切成片狀,至於帶骨的部分,我先燙過去除骨頭,留下帶筋的部分,拿來紅燒非常好吃,口感香Q有勁,所以這道料理就用去骨牛小排來做,加上大量炸香的蒜頭,簡簡單單,最後燙些青花菜圍邊,就可完成.
蒜味牛小排
材料: 去骨牛小排 400g 蒜頭 50g 青花菜
調味料: 蠔油 1T 糖 1t 米酒 1T
做法:
1. 青花菜入滾水中川燙並加入塩及少許油,燙好後排入盤中備用.
2. 牛小排去骨切成片狀.(用帶骨的牛小排也可)
3. 蒜頭入油鍋中,用中火炸至表面呈現金黃.
4. 撈出切成細末備用.(切成細末的照片不小心被我刪掉)
5. 牛小排入油鍋中炸約1分鐘,撈出瀝油備用.
6. 在鍋中熱1t的油,並放入炸過的牛小排及切碎的蒜末.
7. 下調味料蠔油1T.米酒1T及糖1t炒出香味.
8. 再加入半杯水用小火煮.
9. 煮至湯汁收乾.
10. 盛入事先圍邊的盤中即可.
小叮嚀:
**喜歡帶點湯汁的之人,水不要收太乾,並用少許太白粉水芶芡,味道如果不夠,加入少量的雞粉調味.
**也可搭配三色甜椒來炒.
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