經常都會買鮮奶油,因為做料理或點心有時會要用到,但用的量都不太一定,有時就會剩的比較多,想要消快一點,就會拿來做蛋糕,這款蛋糕就是用鮮奶油來取代大部份的奶油,一般在做磅蛋糕或是奶油蛋糕,油、糖、蛋、麵粉量都差不多一樣多,奶油多味道也香,好吃但熱量也不少,試著用一部份鮮奶油來取代奶油,做好的蛋糕,嚐起來感覺香又不油膩,而且口感比磅蛋糕更鬆軟,不像磅蛋糕較結實感,我覺得比磅蛋糕更好吃,做了我愛的咖啡口味,如想做巧克力口味,將咖啡粉換成等量的無糖可可粉就可以。
鮮奶油咖啡蛋糕
材料: 無鹽奶油 75g 糖 210g 即溶咖啡粉 12g 蛋 4顆 動物性鮮奶油 175g 中筋麵粉 240g 泡打粉(baking powder)1tsp
做法:
1. 軟化奶油和糖打成奶油霜狀,糖多奶油少,要花點時間打,約打3-4分鐘,糖不用全化,只要有些乳霜狀就可加蛋液打。
2. 分次加入蛋液打勻,蛋液完全打勻之後,才可再加入蛋液打。
3. 咖啡粉因為是顆粒狀,直接拌不會完全溶化,所以要用擀麵棍壓成粉末狀,如果己經是粉末狀,就可以直接用。
8. 模型鋪上防沾紙,再倒入鮮奶油麵糊。(我用長30公分寬11公分的長形烤模)
11. 蛋糕鬆軟可口,感覺比一般的磅蛋糕更不油膩,冰過會硬一點,想要軟一點,從冰箱拿出來放室溫10分鐘就會軟一點,但冰冰的也一樣好吃。
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