老爸很喜歡吃地瓜，除了早上吃地瓜稀飯，有時也會和外勞去全家超商買烤地瓜來吃，有了氣炸鍋，我也想試試，用氣炸鍋烤地瓜給老爸吃，之前曾在網路上看過別人的分享， 透過冷凍能讓地瓜內含的水分子膨脹，破壞纖維組織、擠出空氣，縮短烘烤地瓜所需的時間，且能讓烤好的地瓜更鬆軟，但最好只冰凍45分鐘，這時間是經過準確計算的， 冰太久會更難烤熟，真的只能凍45分鐘嗎？我就想實驗看看，凍久一點，真的會更難熟嗎？家裡有三個人，就先烤三條來吃吃看，兩條放冷凍半天，早上放冷凍，下午才拿出來烤，大概也有冰凍4小時，二條凍過加一條没冰凍的一起烤，再來看烤出的結果會有什麼差別，我也儘量挑粗細較接近的來比較，地瓜粗細會影響烤的時間，但長度較不受影響，結果有凍過的地瓜更快被烤熟，而且也更快流出蜜汁，我先設定20分鐘，結果凍過的那兩條，摸起來已經軟軟的，用筷子試可刺穿，但没凍過的那條，摸起來還硬硬的，想說凍過的那兩條，雖然可刺穿，但還是翻面再烤一會兒，結果又多烤了14分鐘，拉開炸籃看，凍過的那兩條，底部已流出好多蜜汁，烘焙紙上都有點焦，於是把那兩條先拿出來，再繼續烤沒凍過的那條，又多烤了8分鐘，用筷子插也熟了，但這條没流出蜜汁，烤架下的烘焙紙，並没有流出蜜汁的痕跡，既然烤好就來試吃，兩個方法烤出來的地瓜，吃起來感覺都一樣甜，凍超過45分鐘也不會烤不熟，確實有省一些時間，我第一次用冷凍法，也不知是否只冷凍45分鐘的結果會更好，有了這次的經驗，下次再試只冷凍45分鐘，看看烤出的地瓜是否更好吃或更省時間，總要不斷的嘗試，才能找出最好的方法，拿烤地瓜給老爸吃，他很開心說好吃他喜歡，看到老爸每天都很開心，精神也越來越好，能常回來陪他，也是件幸福的事。
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L ~用氣炸鍋烤地瓜
材料： 地瓜 3條
做法：
1. 地瓜儘量選粗細不要差太多的，粗細的差別比長短更會影響烘烤的時間，這兩條雖然長短差很多，但粗細不會差太多，左邊的粗一點，但比較短，所以烤的時間差不多，地瓜洗淨，裝入塑膠袋內，再放冰箱凍存4小時。
2. 我要測試有凍過和没凍的地瓜，烤了會有什麽差別，家裡三個人，所以兩條凍過，另一條就沒冰凍，一樣將外皮洗乾淨，但沒凍這條，要用叉子在地瓜表面戳洞，可多戳一些洞，戳洞讓熱氣更容易透進去，也可以更快烤出蜜汁。
3. 没凍這條約250g。
4. 凍過這條211g，雖然兩條重量不一樣，但我巳從一袋地瓜中，儘量挑出更相近的，重量不同，但粗細差不多，所以挑這兩條做比較，比較後較不會有誤差。
5. 我鋪了烘焙紙，可直接放在烘焙紙上，後來想想有多墊烤架，怕底部沾到蜜汁的地方會焦，卻忘了再重拍一張有墊烤架的照片。
6. 設定180°C / 20分鐘。(我先烤20分鐘，取出翻面再多設定時間繼續加熱至熟。)
7. 氣炸20分鐘後的地瓜，我用筷子插插看，凍過的地瓜，筷子已可插進去，但還可以再烤軟一點，沒凍過的地瓜還硬硬的，沒熟當然要繼續烤。
8. 將地瓜翻面。
9. 没凍過那條，表面較乾，所以我在表面刷了些水，凍過的那兩條就不用刷水，因為表面並不會很乾，我再次放入氣炸鍋內，一樣設定180°C。
10. 凍過的那兩條又烤了14分鐘，沒凍過那條再烤22分鐘。
11. 兩種方法烤出來的地瓜，口感相同，但凍過的地瓜，可節省烘烤的時間，我先試那種方法較好，下次就可多烤幾條，鍋寶的炸籃很大，想要多烤幾條也可以放的下。
12. 凍過的地瓜，不只可節省烘烤的時間，也更快烤出蜜汁，從烘赔紙上，就可以看的出來，有流出蜜汁的是凍過那兩條，沒冰凍過的地瓜，沒烤出蜜汁
13. 雖然我有舖紙，但流下來的蜜汁，有沾到炸籃，我應該鋪没洞的烘焙紙，沾到蜜汁的炸籃，泡一下水就很容易清洗。
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