平常有買椰子粉，幾乎都是拿來做甜點，其實椰子粉要入菜也行，椰子粉和香菜做搭配，味道很合，入菜也美味，但有些人並不愛香菜的味道，也不喜歡椰子粉，我對這兩樣卻很喜歡，平常很常使用香菜調味，也愛椰子粉做的點心，才會將這兩樣食材做結合，今天就搭配豆腸來做一道簡單的素食料理，豆腸煎炸酥，再加醬料炒過，這樣煮出來就很美味，但我又多加了香菜梗炒，炒好再撒椰子粉稍拌，讓豆腸表面有沾附一些椰子粉，也許你無法想像嚐起來的味道，可能還會覺得這樣調味有點怪，既然我會po出來，就表示這樣做好吃，真的可以試試看不一樣的口味，這道是素的，所以大家都可以試，豆腸多了椰子及香菜的味道很好吃，不喜歡香菜可不加，但只加椰子粉，美味會少一些。
椰香豆皮
材料： 豆腸 400g 香菜梗末 2Tbsp 椰子粉 2~3Tbsp(可增減) 玉米粉 2~3Tbsp
調味料： 醬油膏或素蠔油 2Tbsp 蕃茄醬 2Tbsp 糖 1tsp(量可增減或不加)
做法：
1. 豆腸切約1公分寬的片狀，想要酥一點口感，豆腸就不要切太厚，才容易炸酥。
2. 切好的豆腸加入玉米粉拌一拌。
3. 讓豆腸表面有一層薄粉，粉量不用多，有沾點粉更容易煎炸酥，也容易吸附醬汁。
4.我用鍋寶不鏽鋼炒鍋，要預熱就不會沾黏鍋子，鍋內先放3大匙的油，因為要炸，所以油量稍多，我只是要用煎炸的方式，不是完全用炸的，所以油量只要比平常炒菜，再多一點點就夠，鍋寶的鍋鏟會感應熱度，在把柄上有一個感應點，未加熱時是黑色。
5. 當鍋內的油溫漸漸升高，感應點的顏色也會變淡，等完全反白，就會出現OK字樣，這表示預熱完全，可放食物，這時先將火轉小，再放食材。
6. 豆腸較易互相沾黏，加上鍋內的油不多，如果食材全下，鍋內温度降太低，不只容易互相沾黏，表面也不易煎炸酥，所以先放一些，將表面炸酥。
7. 炸好的豆腸先撥到鍋邊，再放一些豆腸繼續煎炸，如果油不夠可再補一點，我沒再補油，最後油量較少就用煎的。
8. 將豆腸表面都煎酥，也煎上色。
9. 煎好就可先盛出備用。
10. 鍋內沒沾黏，我油量沒用很多，所以也沒剩些餘油。
11. 盛出的豆腸，我也墊紙巾吸油。
12. 加入調味料及3大匙的水煮開。
13. 接著加入香菜梗炒香，這道是素的，所以我只用香菜梗，香菜梗量多會很香，要放多少自己斟酌，如果不喜歡香菜的味道可不放，但這道料理要好吃，就是要香菜搭配椰子粉，香菜梗炒了不會變黑，所以可以加熱，而且香菜的味道都在香菜梗，葉子本身較沒味道，要有香氣就要用香菜梗。
14. 再加入豆腸拌炒均勻。
15.豆腸表面都有沾到醬汁，就可熄火。
16. 然後加入椰子粉稍翻拌。
17. 我也加點香菜葉拌，這只是想增加些顏色而已，香菜葉加不加都可以。
18. 拌好就可盛盤，豆腸加醬汁炒就很美味，多了椰子粉及香菜梗，味道更香。
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