喜歡自己做麵包或土司，口味變化多，也沒有成本的考量，想加什麼都行，前些日子做的麵包吃完了，這次想換做土司，在麵團裡加希臘優格和藍莓果乾，這兩樣材料都是我喜歡的，加了優格做出來的土司很鬆軟，再搭配藍莓果乾很好吃，烤好直接吃，不抹奶油或果醬也美味，我喜歡抹點奶油。
藍莓優格土司
材料A：高筋麵粉 480g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母 2tsp 蛋 1顆 無糖希臘優格 200g 牛奶 100~115g 藍莓果乾 90g(可改用等量的其他果乾)
材料B：無鹽奶油 40g
做法：
1. 優格、牛奶、糖鹽及蛋先放攪拌盆裡。(因為蛋有大小顆，牛奶先放100g，不夠時再隨時補加。)
2. 先攪拌均匀。
3. 再加入麵粉及速發酵母。
4. 先大概拌成團，太乾時就自己加牛奶微調，然後用機器攪打。(我需要抓正確的水量，才需要先拌成團，你們可以直接加材料，就用機器攪打，或是和我一樣先大概拌成團再用機器打，如果沒事先拌成團，就要從一速開始再漸進到三速，我有先拌成團，機器就可直接開三速攪打。
5. 打至材料都混合均勻，就可加入奶油，再繼續攪打。
6. 打至快完成的階段，再加入藍莓果乾，一起打至果乾有混入麵團裡，果乾不會掉落就可以，果乾有甜味不要攪打太久，有混入麵團裡就好。(可用其他等量果乾代替藍莓果乾)
7. 麵團較濕黏表示水份含量高，用刮板把麵團取出來，在兩手間來回摔打，麵團濕黏程度就會降低，也可以手抹少許油來操作，拍打幾下麵團就光滑不黏手。(在攪拌過程中，牛奶量可加的進去我就會多加，所以麵團都較濕黏。)
8. 我没多加麵粉，只在兩手間來回摔打幾下，或是拿起麵團，往攪拌盆裡摔打也可以，麵團就會像下圖。
9. 我放保鮮盒裡發酵，容器抹油防沾，再放入麵團。
10. 蓋上蓋子可防止麵團表面變乾。
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11. 依室溫高低，決定設定的溫度，第一次發酵，可設定28°C~32°C，做的當天室溫涼涼的，所以我設定32度C/時間1小時。(我用鍋寶的不鏽鋼保鲜盒，厚度較厚，有提把也很方便，但這保鮮盒用32°C來發酵會比較剛好，用28°C不是不行，但冬天溫度不夠，會發的比較久，如果碰到寒流來時，室溫只有10~ 13 °C，我會設定超過32°C，鍋寶發酵模式最多只到35°C，所以麵團不會太高溫，一般都用32°C較多，除非室溫高，但室溫高就直接室溫發酵就可以，也不需要用到烤箱。)
12. 發酵1小時後的麵團已有二倍大，手指沾麵粉，從麵團中間戳下去，再抽出來，如果指孔沒回縮，就表示發酵完成。(室溫高低會影響發酵時間，如果發酵不足時可再多發酵些時間。)
13. 將麵團分成6小份，滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛10~15分鐘。
14. 鬆弛好，取一份小麵團， 將麵糰向內折兩折，讓麵糰呈現橄欖形再擀開，這樣擀開的寬度就不會太寬，放到土司模裡剛好，這步驟可以不做，直接擀開成長條狀也行。
15. 由中間往上下擀開，然後捲起來。
16. 將麵團捲排入土司模内，然後再噴些水增加濕潤。
17. 我有加蓋，再放入氣炸烤箱內發酵，第二次發酵溫度可稍為高一點點，設定35°C/時間1小時。
18. 氣炸烤箱只需預熱5分鐘，所以麵團要發到9分滿膜，烤好才會頂到上面，現冬天室溫都不到20°C，我發了80分鐘才九分滿模，就是下圖，有九分滿膜才設定氣炸烤箱，發酵時間只是一個參考，室溫高低會影響發酵的時間，即使都設定相同的發酵溫度，時間也有可能不一樣，室溫低發酵時間就會比較久。(只要有開蓋看發酵狀態時，我都會再噴一次水，所以不會只噴一次，噴好再蓋起來繼續發酵，濕潤狀態的麵團更保濕，不只發的更好，烤出來的麵包也會更軟綿。)
19. 設定氣炸烤箱溫度，我要一起烤2條土司，烤2條和只烤一條，時間會有些不同，只烤一條烘烤30分鐘就足夠，但烤二條土司，要多加5分鐘，用上下火模式，設定150°C/時間40分鐘(預熱5分鐘+烘烤35分鐘。)
20. 時間剩35分鐘時，放入2個土司烤模。
21. 烤好取出。
22. 倒扣放在網架上放涼。
23. 放涼就可切片，我喜歡吃厚片，一條土司我大概切7~8片，加了優格來做，土司很鬆軟，再搭配藍莓果乾味道超棒的，就算不再抹奶油或果醬，烤好直接吃也美味。
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