經常做蒸肉餅,加過脆瓜、菜心、海苔醬及瓠瓜,這次想加嫩豆腐,讓蒸肉餅的口感更軟嫩,味道清爽又水嫩的豆腐蒸肉餅,很適合小孩及牙口不好的老人吃.
蔥香豆腐蒸肉餅
材料: 絞肉 300g 嫩豆腐 300g 薑泥 2t 蛋 1顆 蔥 4根 水或高湯 4T
調味料: 鹽3/4t 醬油1T 糖1t 胡椒粉 1t 香油 2t
做法:
1. 蔥切末,留一小部份的蔥綠備用,剩下的就入鍋炒香.
2. 豆腐捏碎,再加入其他的材料及調味料充分攪拌成肉泥.
3. 再加入香油拌勻.
4. 拌好的豆腐絞肉,均勻的鋪在盤子上,用筷子戳幾個洞,等會蒸中間較易熟透,再移入電鍋中蒸,外鍋加1.5杯的水.
5. 蒸好撒上蔥綠,再按下開關蒸至再次跳起.
6. 蒸好取出即可上桌.
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