每次回去都會帶些乾的魷魚回來,暑假回來也過了好幾個月,乾魷魚放在冰箱都還沒開封,今天就來做魷魚料理,搭配蒟蒻,炒一盤下飯的家常菜.
蒟蒻魷魚絲
材料: 乾魷魚 半隻 蒟蒻 1包 薑 3片(切絲) 紅辣椒 1支 蔥 2支
調味料: 蒸魚醬油 1.5T 味霖 1.5T 米酒 香油
做法:
1. 乾魷魚以溫開水泡 2小時至發脹.
2. 蒟蒻入水中川燙去鹼味.
3. 乾魷魚、蒟蒻、薑、紅辣椒切細絲,蔥切段.
4. 鍋中入油炒香薑絲.
5. 加入魷魚絲炒出香味.
6. 加入蒟蒻絲拌炒.
7. 加入醬油及味霖炒至入味.
8. 加入紅椒絲及蔥段炒香.
9. 起鍋前加些米酒及香油,增加香氣.
10. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**蒟蒻切細一點較容易入味,魷魚也切細絲或用剪刀剪.
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