平常都是用醬油、糖來做紅燒,在起鍋前加些烏醋提香,帶點微微的酸香,肉吃起來更不膩.
醋香雞排
材料: 去骨的雞腿肉(我用thigh的部位) 4塊 洋蔥 1/2個(切絲) 大蒜 3瓣(切片)
醃肉料: 醬油 2t 紹興酒 1T
調味料: 醬油 1T 醬油膏 1T 糖 2t 烏醋 2-3T 水 1杯
做法:
1. 雞腿肉去骨,再加入醃肉調味料抓拌均勻.
2. 雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.
3. 將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.
4. 在煎的過程中你會發現,煎出好多油.
5. 用湯匙先取出部分的油,留一部份炒洋蔥.
6. 加入洋蔥及蒜片炒香.
7. 加入醬油及糖炒香.
8. 加入水煮.
9. 煮至材料均勻入味,起鍋前再加入烏醋拌勻.
10. 盛盤上桌,湯汁可以拌飯.
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