Juling's Blog

  做點心有時不一定是用全蛋，有可能是蛋黃，也有可能是蛋白，所以就會有剩的材料，剩的量也都不一定，看量多少再來決定要做什麼，這次要用蛋白來做點心，我將蛋白打發，加點玉米粉及麵粉拌，再拿豆沙沾裹蛋白炸，感覺像是在豆沙外，包裹一層雪，嚐起來外層微酥內鬆軟，感覺還不錯。

雪衣豆沙

材料： 蛋白 2顆    豆沙 120-130g    玉米粉 1Tbsp    中筋麵粉 1tsp    糖粉

做法：

1.  蛋白打至起泡。

2.  再繼續打至濕性發泡。

3.  加入玉米粉拌勻。

4.  加入麵粉拌勻。（玉米粉、麵粉可以一起加）

5.  豆沙分小團搓圓，再沾上玉米粉備用。

6.  豆沙球放入蛋白中沾裹。

7.  我用湯匙舀入油鍋中炸，要翻動上色才會均勻。

8.  炸至金黃後取出，放在紙巾上吸油。

9.  再撒上糖粉。

10.  盛盤上桌。

 **延伸閱讀相關文章   蛋白料理&點心

 

 

 

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