小孩都愛吃甜甜的叉燒肉，所以我常自己做，但不是用烤箱，邊刷醬邊烤，而是用萬能的 鍋寶IH電子鍋來做，只要簡單，做出來的也好吃，就不一定要照傳統做法用烤的，既然要簡單省事，我就用市售的叉燒醬或蜜汁烤肉醬來調味，如果想自己調，可參考我之前的po文蜜汁叉燒，我做了兩種叉燒，用不同部位的肉，所以也用不同的料理模式，一種是舒肥叉燒里肌，因為是里肌肉，所以用定溫舒肥，即使都是瘦肉，也軟嫩不柴，另一種就是這道，用梅花肉做叉燒，梅花肉本身較耐煮，煮久肉也不會乾硬，所以我用標準米飯模式，可以煮到幾乎完全收乾，梅花肉內的油也會被煮出來，煮好將浮油撈掉，感覺熱量也會少些，這樣做出來的叉燒肉，比舒肥叉燒里肌入味，但軟嫩度還是里肌肉較嫩，不過這也軟不會乾硬，一樣好吃，小孩說比較喜歡這樣做法的叉燒肉，因為感覺較甜較有味道，我覺得兩種都不錯，各有特色，之前曾試過用蒸煮模式做叉燒肉，但煮好醬汁剩較多，大概只有七分收汁，汁沒收這麼乾，剩的醬汁較稀，肉塊的外表就不會有扒汁的感覺，要用標準米飯模式才會收汁。
叉燒肉
材料： 梅花肉 750g（切成厚約2-2.5公分） 蜂蜜 1Tbsp（也可用麥芽糖代替）
調味料： 李錦記叉燒醬（蜜汁烤肉醬）5Tbsp 紹興酒 1Tbsp（用米酒也可以）
做法：
1. 梅花肉切成約2-2.5公分寬厚度的條狀，再加入調味料拌一拌，放冰箱醃4小時，也可醃至隔天。（如不喜歡甜，可將1大匙叉燒醬换成1大匙醬油或醬油膏，但我覺得叉燒肉，還是要甜甜的才好吃，這只是個人喜好，甜鹹都可自調。）
2. 取出醃好的肉，鋪放在内鍋裡面，儘量不要重疊。
3. 醬汁也倒進入，再多加1/4杯的水。
4. 按功能鍵選標準米飯模式，再按開始。
5. 期間開蓋翻面，讓肉塊受熱均勻。
6. 邊煮水份越來越少，翻面也能讓表面都沾到醬汁。(我翻面2-3次，翻面後再蓋上蓋子繼續煮，没規定多久要翻一次，想到可隨時翻面。)
7. 煮至時間結束。
8. 起鍋前加入蜂蜜拌一拌，増加亮度及甜度。
9. 鍋底只剩少量的醬汁，還有一些煮出的油。
10. 將多餘的油撈出。
11. 叉燒切片，再將醬汁淋在上面。
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