之前曾在電視上看到蚵仔包的介紹,喜歡吃蚵仔,對蚵仔有關的料理和點心,我都感興趣,想試試蚵仔包的美味,準備好材料,就動手做囉!滿滿的料,吃起來真是過癮.
蚵仔包
外皮材料: 中筋麵粉 180g 滾水 80g 冷水 30g 香油 2t
內餡材料: 絞肉 120g 韭菜 90g 鮮蚵 170g 雞蛋 6個(小的)
調味料: 醬油膏 2T 蒜泥 1t或蒜粉 1/4t 糖 2t 五香粉 1/4t 胡椒粉 1/4t
做法:
1. 先做外皮的部份,中筋麵粉加入滾水快速攪拌.
2. 加入冷水揉成麵糰,冷水慢慢加,成糰就好,冷水不一定要用完,再加入香油拌揉成光滑的麵糰.
3. 揉勻靜置20-30分鐘鬆弛.
4. 鍋中入油炒熟絞肉.
5. 加入調味料炒勻.
6. 炒好放涼備用.
7. 鮮蚵洗淨濾乾水份,再沾上地瓜粉.
8. 蚵仔入滾水中川燙.(鮮蚵先沾粉川燙能防止料理時出水以及鎖住鮮味)
9. 撈出瀝乾水份備用.
10. 韭菜切小段,加入肉餡裡拌一拌.
11. 鬆弛過的麵糰分成六份.
12. 準備6個小碗,將麵糰擀開.
13. 分別鋪在小碗內,再放入韭菜肉餡及鮮蚵.
14. 打入1顆生蛋,將蛋黃戳破.(蛋用小顆一點的,比較好包)
15. 將收口捏合.
16. 全部都包好.
17. 油鍋加熱,放入蚵仔包用中火炸熟.
18. 撈出放在紙巾上吸油.
19. 切開滿滿的內餡,吃起來美味又有飽足感.
小叮嚀:
**蚵仔包很大顆,內餡先炒熟,可以避免炸不熟.
**蛋選用小顆一點的,比較好包,也容易熟,如果家中蛋是大顆的,可以改加半顆的蛋液,蚵仔包較好收口.
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