Juling's Blog

   喜歡吃滷白菜,每次做總會加些料一起煮,有料的白菜滷,嚐起來很美味,但煮的都是葷的,如果要做素菜,我大概會加豆皮、麵筋及菇類,從美食節目中學到一招,原來滷白菜還可以加皮蛋,很好奇加了皮蛋煮的白菜會是什麼樣的滋味,當然要煮來嚐嚐看,煮好的白菜滷,味道令人驚艶,沒想到這麼的好吃,完全沒有皮蛋的怪味,嚐起來就是鮮香味美,連不吃皮蛋的兒子,也吃得津津有味.

 皮蛋滷白菜

材料:  白菜 750g    豆包 3片    皮蛋 2粒    香菇 5朵

調味料:  醬油 2t    鹽    糖 1/2t    胡椒粉

做法:

1.  白菜切小塊,香菇泡軟切絲,豆包一切成四,皮蛋切粗粒.

2.  鍋中入油,放入豆包煎香.

3.  加入皮蛋炒香後,先盛出備用.(皮蛋不用事先煮熟,炒過蛋黃的部份,就不會軟黏.)

4.  再加點油炒香香菇. 

5.  先放入白菜梗炒軟.

6.  再放葉子的部份炒軟.

7.  加入豆包皮蛋一起炒,再調味,太乾可加點水.

8.  炒過的白菜,放入內鍋,再移入電鍋,外鍋加1-2杯的水煮.(我喜歡軟爛一點,外鍋我加2杯水.)

9.  煮好取出.

10.  盛碗上桌.

**延伸閱讀相關文章  鹹蛋、皮蛋料理    白菜料理   豆包、豆腸料理