想讓小孩多吃些蔬菜,所以我常將多種蔬菜炒在一起,這樣一次就可攝取到各色蔬菜的營養,想怎麼配都可以,家中有一罐玉米筍罐頭,我也加進去一起炒,用蠔油調味就很好吃.
蠔油時蔬
材料: 蘆筍 150g 白果 150g 鮮香菇 5朵 玉米筍 半罐 紅蘿蔔 1小條
調味料: 蠔油1T 糖 1/2t 香油
做法:
1. 蘆筍削除根部的老皮,斜切小段,紅蘿蔔切片,蘆筍、玉米筍及紅蘿蔔入滾水中川燙後,撈出瀝乾水份備用.
2. 鮮香菇切片,白果有賣罐頭或是真空包裝的,都可以用我用的是乾的白果,因為平常也常煮四神湯,所以都會一次處理較多的白果,煮熟放凉再凍存,要用就很方便,乾的白果帶點酸味及苦味,我都是加水煮開後就熄火,再泡在熱水裡,讓白果變軟,泡白果的水就倒掉,再重新加水加熱,煮至自己喜歡軟度,起鍋前加點糖煮一下,就可撈出放凉備用,加糖可以平衡酸味及苦味,糖量請自行斟酌.
3. 乾鍋入香菇煎香.
4. 煎至金黃.
5. 加入少許油、其他材料、調味料及2T水.
6. 拌炒均勻.
7. 起鍋前芶芡再加點香油.
8. 盛盤上桌.
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