口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的美味,在華人超市有賣盒裝的熟箭筍,偶爾也會買來做料理,今天想搭配同樣脆口的蘆筍一起炒,再用豆腐乳調味,鹹香的味道蠻下飯的.
腐乳脆口雙筍
材料: 箭筍 200g 蘆筍 180g 五花肉絲 150g 辣椒 1支 蒜 3瓣
調味料: 豆腐乳 1-2塊 醬油 1t 糖 2t 水 1/4杯
做法:
1. 蘆筍削去粗皮再切段,放入滾水(在水裡加點塩)中川燙,撈出泡冰水降溫,以保持翠綠.
2. 將箭筍稍切一下再對切,處理好的箭筍入滾水中川燙後,撈出備用.
3. 辣椒切絲,蒜切末.
4. 鍋中入油炒熟五花肉絲.
5. 加入蒜末炒香.
6. 加入豆腐乳、豆腐乳的醬汁1T、醬油及糖(糖量依豆腐乳的鹹味來放)炒香.
7. 加入箭筍、辣椒絲及水1/4杯拌炒.
8. 炒至箭筍入味,再加入蘆筍.
9. 拌炒均勻即可.
10. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**豆腐乳的鹹味不同,量請自行調整.
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