這道是比較西式的做法,中式料理四季豆較少用烤的,也很少會用果乾入菜,除了沙拉,西式料理就很常用蔓越莓入菜,不只可和肉類、海鮮搭配,蔬菜也行,這次料理四季豆我要用烤的,搭配洋葱和蔓越莓乾,除了有加蒜末,也會再加咖哩粉,所以香氣很足,嚐起來又有果乾的酸甜味,味道特別又好吃,四季豆及洋葱口感爽脆又入味,我很喜歡這樣的組合,好吃大家也可以試試。
烤咖哩蔓越莓四季豆
材料:四季豆 300g 洋葱 1顆 蒜 3瓣(切末) 蔓越莓乾 50g
調味料:鹽 1/2tsp 糖 1/2tsp 黑胡椒 1/4tsp 咖哩粉 1tsp 融化奶油 15g(用橄欖油或其他油也可以) 水 2Tbsp
做法:
4. 靜置10分鐘,讓蔬菜稍微軟化,洋葱先醃過也可減少辛嗆味。
5. 再加入咖哩粉1小匙、融化奶油或橄欖油及水2大匙拌一拌。
6. 烤盤鋪上烘焙紙或鋁箔紙,將拌好的材料,連鍋裡的水份及油都倒入烤盤裡,均勻的鋪平。(我用深烤盤)
7. 我用氣炸模式,不用預熱直接烤,設定160°C/時間15分鐘。(如用一般烤箱可預熱至180 °C再烤15分鐘)
9. 取出烤盤,用筷子翻拌,放回氣炸烤箱内繼續烤,再按一下旋鈕,暫停就會解除。
11. 加入蔓越莓乾拌一拌,讓蔓越莓分佈均勻,也沾到底下的一些湯汁。
12. 放回氣炸烤箱内,一樣用氣炸模式,再設定160°C/時間2分鐘。
14. 我有加鹽糖稍醃再烤,四季豆和洋葱吃起來的口感很脆又入味,因為還有加蔓越莓及咖哩粉,四季豆有咖哩香氣,還有微酸甜的果酸味,蠻好吃的。
15. 雖然我加了一大匙油拌,但烤好盛出,鋁箔紙上也還有沾些油,所以在蔬菜上的油並不會很多,烤過的蔬菜吃起來也不會油。
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