我喜歡吃椰子球,每次只要做椰子球就會剩好多蛋白,總要想辦法用掉,小孩不太喜歡天使蛋糕,所以我都用蛋白來做料理,這比做甜點更快清掉蛋白,昨天做了煉乳果仁椰子球,剩下三顆蛋白,就用這些蛋白,做了道簡單的料理芙蓉絲瓜,絲瓜搭配蟹肉塊及蛋白,口味清爽,顏色也美,蛋白加些水或鮮奶炒,口感軟嫩和絲瓜一起吃,蠻不錯的喔!
芙蓉絲瓜
材料: 澎湖絲瓜 1條 蟹肉棒 4條(斜切小段或買己經切成菱形塊的蟹肉塊) 蛋白 3個
調味料: 鮮奶 3T 塩 少許 太白粉 1/2t
做法:
1. 絲瓜削皮去籽,並切成菱形片,蛋白加調味料拌勻備用.(我用市售的仿蟹肉塊來做,用真的蟹腿肉也可.)
2. 鍋中入少許水炒軟絲瓜片.
3. 水量不要加太多,1T就夠,炒還會出水.
4. 炒好的絲瓜及蟹肉塊加入蛋白內.
5. 鍋中入油,並倒入做法4.炒.(炒完絲瓜的鍋子最好洗一下再用,炒蛋白時較不會黏鍋.)
6. 以中火用鍋鏟慢慢推炒至凝固即可.
7. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**蛋白加入鮮奶及太白粉,炒起來口感就會軟嫩.
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