Juling's Blog

  杏鮑菇彈Q的口感,很多人都愛,之前做過不少杏鮑菇料理,但杏鮑菇都是扮演著配角的角色,都是搭配其他肉類來炒,量用的並不多,其實單炒杏鮑菇一樣好吃,曾經做過XO醬炒杏鮑菇,雖然美味,但並不是每個人家裡都有XO醬,今天再來道杏鮑菇料理,杏鮑菇可是主角喔!用三杯的做法來炒,所有的調味料都是家裡常用的,更方便大家來料理.

三杯杏鮑菇

材料:  杏鮑菇 1磅(450g)    老薑 10片    紅辣椒 2條(切片)    九層塔 1把

調味料:  萬家香素蠔油 2T    糖 1/2t    黑麻油 2T

做法:

1.  老薑連皮切片,紅辣椒切斜片,杏鮑菇切片備用.

2.  麻油爆香薑片.(油溫不能太高,以免有苦味.)
 

3.  煸炒至薑片變乾.(薑片縮小,邊緣有點翹起來.)
 

4.  加入素蠔油及糖,炒出香味.
 

5.  加入杏鮑菇及水1/4杯,炒至杏鮑菇軟及入味.
 

6.  加入紅椒片及九層塔拌炒均勻.
 

7.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**爆炒薑片,油溫不能太高,以免有苦味.

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