黃瓜是家庭餐桌上的常客,以其營養、價廉大受青睞,黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，成了不少人開胃解暑的首選,黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，黃瓜還能清熱利尿.預防便秘,因此從營養學的角度是十分適合大家長期食用的蔬菜之一,一般最常做的料理,不外乎涼拌或是煮湯,偶爾也有拿來炒,兒子從小就愛吃炒黃瓜,記得他小時候剛長牙對於炒的軟軟黃瓜丁特別感興趣,每次只要有炒這道菜就吃的好高興,所以炒黃瓜經常會出現在我家的餐桌上,有時變換不同的食材來做搭配,炒肉或炒海鮮都蠻不錯的,家人不愛太脆的口感,所以黃瓜丁我有川燙過再來炒,我選用五花肉切丁來炒,用炒出的油來爆香香菇,味道很香,加上五花肉較耐煮,也不用擔心煮久過老.
香菇黃瓜炒肉丁
材料: 大黃瓜 2條 五花肉 300g 香菇 4朵 辣椒 1條 薑末 1/2T
調味料: 李錦記蒸魚豉油 2t 雞粉 鹽
做法:
1. 大黃瓜對切再對切去籽後,切成丁狀,入滾水中川燙,撈出沖冷水,瀝乾備用.
2. 五花肉切丁,入乾鍋中煎炒.
3. 炒至肉熟及表面微黃,利用餘油炒香香菇及薑末.
4. 加入辣椒片及醬油2t炒出香味.
5. 加入燙過的黃瓜丁及水半杯煮一下.
6. 等水煮至八九分乾時,加入雞粉及塩調味,並用太白粉水芶芡.
7. 即可起鍋盛盤.
小叮嚀:
**我喜歡有點醬香味,所以放了蒸魚醬油,黃瓜的顏色沒那麼翠綠,但味道很不錯,喜歡翠綠一點的,醬油可以不加,只加雞粉和塩.
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