家人都愛吃太陽餅，喜歡吃就蠻常做，也會多做些不同的口味，試著將部份的糖粉改成黑糖，但其他的材料都不變，做好的餅，黑糖味會蓋過奶味，有黑糖香也不錯，換換口味吃，黑糖內會有較大的顆粒，要先過篩才用，內餡才不會吃到有糖粒的口感。
黑糖太陽餅
油皮： 中筋麵粉 260g 奶粉 20g 糖粉 40g 無鹽奶油 85g 葡萄籽油 15g 水 100g
油酥： 低筋麵粉 220g 無鹽奶油 110g 葡萄籽油(或其他液體油) 10-15g
黑糖內餡： 糖粉 60g 黑糖 100g 麥芽糖 80g 無鹽奶油 70g 水15g 奶粉 30g 低筋麵粉 90g
做法:
1. 先做內餡，準備一個塑膠袋放入糖粉、黑糖及麥芽糖，先用手混合拉成絲狀。（麥牙膏放在糖粉中間來操作才不會黏在塑膠袋上，我喜歡用塑膠袋可少洗一個容器。)
2. 再放入剩餘的材料拌成糰備用，拌好的餡很軟，先放冰箱冰，等餅皮做好，再拿出來用。
3. 接著做油皮的部份，將油皮材料中筋麵粉、糖粉及奶油，先放入塑膠袋內，再加入水搓揉成光滑的麵糰，放入塑膠袋內或用保鮮膜包起來靜置20分鐘備用。
4. 最後做油酥，取一塑膠袋，將油酥材料低筋麵粉、奶油及葡萄籽油倒入，輕揑拌成糰即可。（加些液體油來拌油酥，會更快成糰，先加奶油拌，再加葡萄籽油，讓油酥成糰，葡萄籽油慢慢加直到成糰，但量不一定要用完，可以全部都用無鹽奶油來做，但用量會比用液體油多，加點液體油，油酥很快成糰，試過全用奶油，要拌到成軟糰，油量要多出約10g，才能拌成糰，所以加點液體油可以少放點油，而且奶油的用 量110g，剛好是一條，更方便使用。）
5. 將內餡、油酥及油皮各分成20份。
6. 將油皮包入油酥，收口朝上。
7. 擀成長條狀，再從底部捲起，依順序排好。
8. 全部捲好，再從第一捲重覆上述動作。（總共擀捲二次，,蓋上保鮮膜，防止麵糰變乾。）
9. 捲好的麵糰，從兩頭向中心壓一下，等會擀成圓形時較美觀。
10. 將每一捲擀成圓片，包入內餡。
11. 再用擀麵棍稍微擀開成為圓餅狀，或用手壓成圓餅狀。
12. 做好排入烤盤。
13. 用175度C或350度F烤約22-25分鐘。（烤至表面有些微黃，口感較酥。）
14. 烤好墊張紙巾吸油，剛烤好皮很酥要小心拿，可以放個2-3分鐘再墊紙巾，酥皮點心含油量較高，趁熱墊張紙巾，可以吸不少油，有時我會換第二張紙巾，再放回溫溫的烤箱燜一下，第二張紙巾又吸了不少的油，雖然烤箱己經熄火，但烤箱內還是溫溫的，不會馬上變涼，如果有漏餡的（底部有破的），就不要墊紙巾，不然餅冷了，底部的糖餡會黏在紙巾上。
15. 換換口味，黑糖的也不錯。
小叮嚀:
**油酥可以全部都用無鹽奶油來做，但用量會比用液體油多一點，加點液體油，油酥很快成糰，試過全用奶油，要拌到成軟糰，油量要多出約10g，才能拌成糰，所以加點液體油可以少放點油，而且奶油的用量110g，剛好是一條，更方便使用。
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