Juling's Blog

  喜歡椰子口味的點心，就愛那滿口的椰子香，用椰子粉取代了部份的麵粉來做餅乾，餅乾的口感很酥鬆，一樣是份輕鬆做的餅乾，用塑膠袋來幫忙，將材料拌一拌就可以做，雖然做法簡單，但滋味可不簡單喔！酥鬆可口，椰香味又濃。

椰子酥餅

材料： 無鹽奶油 60g（軟化）   糖 50g    蛋 30g    低筋麵粉 90g    椰子粉 70g

裝飾材料： 蛋液    糖

做法：

1.  將所有材料放入塑膠袋內。（不用塑膠袋，直接在鍋裡拌也可以。）

2.  抓拌成糰。

3.  用小型的冰淇淋勺來挖，再一一排入烤盤內。（我分成22份）

4.  用手先壓扁，再用肉鎚壓出格紋。（用肉鎚再壓過，厚薄會更平均，餅乾不要太厚，會更容易烤至酥脆。）

5.  在餅乾上面刷上蛋液。(不刷蛋黃，直接烤也可以，刷蛋液撒糖，烤過後表面多了一層糖衣，嚐起來更可口。）

6.  再撒些細糖。

7.  烤箱預熱，用325度F或165度C烤約22-25分鐘。

8.  加了椰子粉的餅乾，口感酥脆，椰香味濃。

 小叮嚀:

**麵糰分的大小會影響烤的時間，請自行調整。