從小的印象感覺好吃的餅乾，就是要有酥脆的口感，來美國後，吃到很多餅乾都是軟的口感，漸漸也覺得，軟的帶些嚼勁也可口，就會想嘗試做軟口感的餅乾，而且小孩、老公也愛美式的軟餅，家人喜歡就是想做的動力，一般餅乾加的都是果乾，很少會用到新鮮的水果，因為水果水份多，加入餅乾麵糰裡，就烤不出酥脆的口感，但軟餅就可以嘗試，曾做過加果乾的奶油乳酪軟餅，這次試試加草莓，加了草莓及白巧克力，軟餅嚐起來都是草莓牛奶的香味，這是草莓天然的健康滋味，而不是加了草莓香精的人工味喔！
草莓奶油乳酪軟餅
材料： 無鹽奶油 50g cream cheese 75g 糖 55g 蛋 30g 香草精 1/2tsp 泡打粉 1/2tsp 低筋或中筋麵粉 120g 草莓 4顆 烘焙用白巧克力豆（white chocolate chips） 60g
做法：
1. 白巧克力豆用刀子切碎備用。（用黑色的巧克力豆也可以）
2. 巧克力切碎來用，和餅乾的口感更合，而且奶香味、甜味更平均。
3. 無鹽奶油、cream cheese和糖拌勻，可以不用打發，攪拌至材料均勻混合就可以。
4. 加入蛋液拌勻。
5. 加入香草精拌勻。
6. 加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）拌勻。
7. 草莓切小丁。（我有將草莓先凍硬再來切，這樣切的更平均，也更小，草莓要拌前再切，才不會攪糊掉。）
8. 加入切碎的白巧克力及草莓拌勻，拌好的麵糰濕軟。（不要過度攪拌）
9. 用小型冰淇淋勺來挖，將麵糰約分成24個，一一排入烤盤內，麵糰濕軟，加熱烤會擴散。（用兩支湯匙輔助挖也可以）
10. 烤箱預熱，用375度F或190度C烤約10分鐘，烤至餅乾邊有些金黃。
11. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，墊紙會讓底部較乾爽。
12. 軟餅嚐起來都是草莓牛奶的香味，當天沒吃完要放冰箱冷藏保存，冰過後再吃的口感又不同。
小叮嚀：
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整，烤至餅乾邊有些金黃就可以。
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