Juling's Blog

  兒子這一星期都在期末考，都會提早放學，所以放學回來再吃午餐，但回到家也下午一點多了，怕他肚子餓，早餐就會多準備些較耐飽及營養的食物，讓他多吃一點，這份米餅可以前一天先烤好，隔天早上再微波加熱就好，有蔬菜、起司、蛋及米飯，嚐起來起司味濃，營養夠也有飽足感，軟軟嫩嫩的，我也覺得好吃。

烤菠菜起司米餅

材料： 菠菜 250g    糙米飯 180g（用白飯也可以，我喜歡糙米飯更有口感。）   蛋 2顆    牛奶 75g    起司絲（shredded cheddar cheese）100g    奶油 2T    洋蔥 1/4顆（切末）   鹽 1/2t    黑胡椒 1/4t

做法：

1.  菠菜放入滾水中略微氽燙，不用等水再次開就要撈起，起鍋放入冷水中漂涼，再撈起擠乾水份，切小段備用。

2.  所有材料放入鍋中拌勻。

3.  烤盤鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙（用一般鋁箔紙要抹油），再倒入拌好的材料鋪平。

4.  烤箱預熱，用350度F或175度C烤約22-25分鐘，蓋一張鋁箔紙先烤15分鐘，拿掉鋁箔紙再烤7-10分鐘。

5.  取出放至稍涼就可以切塊，熱熱的好吃，烤好直接上桌，再用湯匙挖取也可以。

6.  嚐起來起司味濃，營養夠也有飽足感，軟軟嫩嫩的，好吃耶！

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