簡單的料理或點心，大家都會有興趣想嘗試做，如果材料也簡單，想動手做的意願就會更高，曾在部落格PO出無油、無糖、無蛋、無麵粉的食譜，一直很受格友的喜愛，因為只要兩種材料，就能做餅乾，想要豐富一點，再依個人喜好，添加果乾及堅果，即使不加，兩種材料做的餅乾，依然很可口，大家喜歡，也就會想變換不同的材料來試試看，之前都是以燕麥為主，再搭配水果或是地瓜（南瓜）來做，這次想換掉燕麥，保留水果，所以用椰子粉加香蕉來做，做好的餅乾，嚐起來就像是椰子球的口感，想像一下有香蕉味的椰子球，就是在嘴裡的感覺，淡淡的香蕉甜味及滿口的椰子香，蠻可口的，我很喜歡椰子粉做的點心，無油讓我更放心吃，泡杯茶，品嚐自製的點心，也是一份享受。
健康香蕉椰子餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉）
材料： 香蕉 1根（剝皮後重約120g） 椰子粉 60g 葡萄乾 20g
做法：
1. 準備一個塑膠袋，裝入香蕉及椰子粉抓拌均勻。（香蕉要選用熟透，外皮有黑點的才會甜。）
2. 再加入葡莓乾拌勻。
3. 用小型的冰淇淋勺來挖，約可挖14球。（要鋪上烘焙紙或是防沾鋁箔紙防沾，不然烤盤要抹油。）
4. 麵糊濕軟，用保鮮膜蓋著稍壓扁。（不用壓太扁）
5. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約15分鐘。
6. 嚐起來就像香蕉口味的椰子球，香軟又帶些嚼勁。
小叮嚀:
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
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