蠻常用電鍋來做料理，簡單也不麻煩，用電鍋做菜變化也多，我常用豆豉拌肉類或海鮮，再用電鍋蒸，料理入味也很下飯，今天就做了豆豉蒸雞丁，不花很多時間，就可輕鬆上桌。
豆豉蒸雞丁
材料： 去骨去皮雞腿肉 450g 薑末 1.5t 蒜 3瓣（切末） 蔥 3支
調味料： 豆豉醬 1T 蔭油膏 1T 醬油 2t 太白粉 1t
做法：
1. 雞腿肉切大丁，加入2t醬油先拌一拌，再加入太白粉拌。
2. 鍋中入油炒香蒜末及薑末。
3. 加豆豉醬及蔭油膏炒香，不同牌子的豆豉醬鹹味不同，量要自行調整。
4. 再加入2T的水煮開後熄火。
5. 炒好的豆豉調味料，倒入雞肉內拌一拌。
6. 倒入盤中攤開，再移入電鍋中蒸，外鍋加一杯水。
7. 電鍋開關跳起，加入蔥末，外鍋加入1T的水繼續蒸一下。（外鍋不加水直接蓋上鍋蓋再燜一下也可以）
8. 電鍋開關再次跳起就可取出。
9. 稍拌一下就可直接上桌。
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