Juling's Blog

  小孩蠻喜歡丸子點心，不論是肉丸子或是蔬菜丸子，他們都喜歡，一顆顆的，嚐起來很唰嘴，當點心或是拿來配飯都好，我也常用各種蔬菜做成菜丸子，當成小孩放學後的點心，之前也做過不少的丸子料理，這次要做蘿蔔絲丸子，炸過後外脆內軟，嚐起來都是蘿蔔的清甜，蠻好吃的。

蘿蔔絲丸子

材料： 蘿蔔絲 400g    蛋 1顆    蝦米 1T    蔥 3支    麵粉 60g

醃料： 鹽 1t    糖 1t

調味料： 胡椒粉

做法：

1.  蘿蔔刨絲加入鹽及糖拌一拌，再靜置出水。

2.  將出水濾掉，不用完全擠乾。

3.  加入蛋、蝦米、蔥花及胡椒粉拌一拌。

4.  再加入麵粉拌勻，用中或低筋麵粉皆可，拌好的麵糊濕軟，麵糊如果乾一點，丸子口感就會硬一些，所以麵糊不要太稠，炸好的蘿蔔絲丸子就會軟一點。

5.  將麵糊擠入油鍋中炸，用湯匙沾油來舀，或是將麵糊裝入塑膠袋，再擠入油鍋中炸，就會更好操作，撈起炸好的蘿蔔絲丸子，放在紙巾上吸油。（不想用炸的，可以煎成餅狀。）

6.  蘿蔔絲丸子可以沾甜辣醬或是椒鹽。

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