苦瓜雖苦但好處很多，能清熱解暑，營養價值也高，雖然小孩子對苦瓜還是不感興趣，但每一種蔬菜都有它的營養價值，要均衡攝取，所以我還是會買苦瓜來煮，試著加入一些不同的食材，讓苦味降低，想煮苦瓜雞湯，這次多加了蘋果一起煮，蘋果的甜，釋放到湯裡，湯喝起來味道變好，一點也不覺得苦，而且煮過的蘋果，軟綿的口感也好吃，我還多加了紅棗，所以湯我只用鹽調味。
蘋果苦瓜雞湯
材料： 雞腿 4支 苦瓜 1條 蘋果 1顆（我用富士蘋果比較大顆，如果小一點的蘋果，可用兩顆） 紅棗 10-12顆（量可增減）
調味料： 鹽
做法：
1. 苦瓜去籽，將瓜裏的薄膜刮乾淨，並切成塊狀。（苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜，怕吃苦的把內膜挖或切乾淨，就不會那麼苦。）
2. 雞腿川燙再洗淨。（雞腿剁塊狀也可以）
3. 鍋裡放雞腿、苦瓜、蘋果、紅棗及5杯的水一起煮。（蘋果削皮切塊）
4. 煮滾後加點鹽就熄火。（鹽煮好再加也可以，我先加少量的鹽調味，等煮好再補點味道。）
5. 移入電鍋中煮，外鍋加3-4杯（一般量杯）的水，水可分兩次加，如果雞腿切塊來煮，外鍋水量可減少，依自己喜歡的軟爛度，來調整外鍋的水量。
6. 煮好試一下味道，如不夠再補點鹽。
7. 盛碗上桌。
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