經常都會買鮮奶油，因為做料理或點心有時會要用到，但用的量都不太一定，有時就會剩的比較多，想要消快一點，就會拿來做蛋糕，這款蛋糕就是用鮮奶油來取代大部份的奶油，一般在做磅蛋糕或是奶油蛋糕，油、糖、蛋、麵粉量都差不多一樣多，奶油多味道也香，好吃但熱量也不少，試著用一部份鮮奶油來取代奶油，做好的蛋糕，嚐起來感覺香又不油膩，而且口感比磅蛋糕更鬆軟，不像磅蛋糕較結實感，我覺得比磅蛋糕更好吃，做了我愛的咖啡口味，如想做巧克力口味，將咖啡粉換成等量的無糖可可粉就可以。
鮮奶油咖啡蛋糕
材料： 無鹽奶油 75g 糖 210g 即溶咖啡粉 12g 蛋 4顆 動物性鮮奶油 175g 中筋麵粉 240g 泡打粉（baking powder）1tsp
做法：
1. 軟化奶油和糖打成奶油霜狀，糖多奶油少，要花點時間打，約打3-4分鐘，糖不用全化，只要有些乳霜狀就可加蛋液打。
2. 分次加入蛋液打勻，蛋液完全打勻之後，才可再加入蛋液打。
3. 咖啡粉因為是顆粒狀，直接拌不會完全溶化，所以要用擀麵棍壓成粉末狀，如果己經是粉末狀，就可以直接用。
4. 加入咖啡粉拌勻。
5. 麵粉、泡打粉先過篩，粉類分三次加入。
6. 鮮奶油分兩次加入，所以先加粉類，再加鮮奶油。
7. 交替加入，直到材料全加完。
8. 模型鋪上防沾紙，再倒入鮮奶油麵糊。（我用長30公分寬11公分的長形烤模）
9. 烤箱預熱，用350度F或175度烤約45分鐘。
10. 烤好取出放涼。
11. 蛋糕鬆軟可口，感覺比一般的磅蛋糕更不油膩，冰過會硬一點，想要軟一點，從冰箱拿出來放室溫10分鐘就會軟一點，但冰冰的也一樣好吃。
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