大部份的水果都可以做果醬，常利用特價便宜時多買一些，一部份先吃，另一部份就做果醬，果醬做法都差不多，只是糖量會有些不同，買到的水果甜，糖量就可以少加一些，一般果醬糖量約佔水果的四成，糖量多較易保存，糖量較少，就要儘快吃完及放冰箱，還未曾做過黃桃果醬，所以這次就來做，買到的黃桃有甜，糖相對也可以少放一些，自己做不加果膠，吃到的全都是水果的濃縮，嚐起來當然美味。
黃桃果醬
材料： 黃桃（yellow peach）800g（果肉重量） 檸檬 1顆 糖 220g
做法：
1. 檸檬洗淨後，對切並榨出汁備用。
2. 要做果醬，水果可以放至熟軟一點，黃桃去皮及果核再切丁狀，加入糖及檸檬汁拌一拌，再用保鮮膜封好後，放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時。（切好量一下重量，大概就知道要放多少糖，我隨意切，有大有小，小塊的就會煮成糊狀，大一點的就會保持顆粒狀，煮好的果醬濃稠，也看得到顆粒。）
3. 8小時後，取出冷藏糖漬的黃桃。（其間約3~4小時之後需取出攪拌）
4. 將糖漬的黃桃，直接倒入鍋中以中火加熱煮沸，並不時攪拌。
5. 煮滾後會產生泡沫，泡沫要撈乾淨。
6. 撈過泡沫後的糖汁變清徹。
7. 持續加熱與攪拌，直到鍋內的果醬變濃稠，感覺一下果醬的濃度，若已達果醬狀態後就可熄火，冷了會再稠些.。
8. 趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中。
9. 並蓋上瓶蓋，倒放直到完全涼透，就可以將瓶子放正，可室溫保存，開封後就要放冰箱保存。（做好我都直接放冰箱保存）
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