一般常用做粿的材料，大概就是芋頭、蘿蔔這兩種食材，雖然我也曾用南瓜（芋香南瓜糕）、大頭菜（烤大頭菜糕）及高麗菜（烤高麗菜糕）做過，但市面上常見的就是芋頭和蘿蔔這兩種，料理本來就很多變，想加什麼材料也都可以，這次妹妹又給我一些茭白筍，我也剛好還有在來米粉，於是用茭白筍取代芋頭來做粿，茭白筍本身不像蘿蔔這麼多水份，所以我用常做芋頭糕的食譜來改，做好的茭白筍糕又有別於芋頭糕和蘿蔔糕的風味，口感也不錯，粿裡也吃的到茭白筍的口感，茭白筍我沒切很細，我用氣炸烤箱烤很方便，用一般烤箱烤也行，只是設定的溫度不同，還有氣炸烤箱免預熱可直接烤，茭白筍糕很好吃，喜歡吃茭白筍的可以試試看。
茭白筍糕
材料：茭白筍 200g 培根 3片 蝦米 1Tbsp 水 450g 油葱酥 2~3Tbsp 胡椒鹽 1/4tsp(或用鹽 1/8tsp+胡椒粉 1/8tsp)
粉漿材料：在來米粉 250g 玉米粉 20g(可用太白粉代替) 水 450g 鹽 1tsp 糖 1Tbsp 雞粉 1tsp(我用康寶鮮味炒手) 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 茭白筍切絲(不用切太細)，培根切絲，蝦米稍泡再切碎。
2. 粉漿材料攪勻備用。
3. 鍋中入油，我沒完全熱鍋。(因為還要加水煮，所以沒熱鍋也不用怕黏鍋。)
4. 就放入培根及蝦米炒香。
5. 培根炒熟再加入茭白筍稍炒。
6. 然後加入450g的水。
7. 我也撒些胡椒鹽補味道，胡椒鹽可不加，但做好的茭白筍糕味道會淡一點，就要沾醬。
8. 鍋裡的水煮開了先熄火。
9. 然後倒入粉漿材料先攪勻，粉漿材料倒入鍋前要先再次攪拌，才能倒進去，因為粉漿會沈底。
10. 粉漿和鍋裡的水份拌勻後，再重新開火加熱，邊加熱要邊翻拌。
11. 拌至成濃稠狀就可熄火。（粉漿炒到微糊狀就可熄火，熄火後繼續翻炒，餘溫會讓粉漿更稠。）
12. 再加入油蔥酥翻拌均勻。
13. 我用8吋X8吋的方型深烤盤，在裡面先鋪上烘焙紙，再將米糊倒入，用鍋鏟抹平，或用手沾點水或油，將表面不平整的地方抹平。（用玻璃的烤皿也可以，只要容量裝的下約6杯的水就可以。）
14. 不然蓋上保鮮膜壓平整也行。
15. 烤盤上用鋁箔紙封好，防止茭白筍糕表面烤的太乾。
16. 用氣炸烤箱可以不用預熱，我直接放中間層，用上下火模式，設定150 °C/時間1小時。(如用一般烤箱請預熱至180°C，烤1小時。)
17. 炒鍋舀出米糊後，先倒一些水進去泡著，等茭白筍糕放進去烤再來處理，炒鍋加了水稍加熱至有些溫度，沾黏的米糊就很容易弄掉，不用煮到水滾，水有些熱度就可熄火。
18. 用熱水稍洗就有八九分乾淨，炒鍋不沾黏很好洗。
19. 在氣炸烤箱內烤1小時，烤好先不取出，留在烤箱裡再燜5~10分鐘後再取出。
20. 如果怕沒烤熟，可以拿筷子從中間插下去再拔出來，如果筷子上没沾黏白白的粉漿就是熟了，剛烤好還有點軟，等涼一點變硬再倒扣。
21. 我喜歡直接吃，品嚐原味也不油，喜歡吃煎過的可以煎，加了茭白筍口感不錯，也很清甜。
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