Juling's Blog

  小麥胚芽營養又味美,可以添加在飲料和點心裡,加入麵包、饅頭、餅乾或是蛋糕內,都能增加香氣及美味,今天要做的餅乾,高纖又養生,用了大量的燕麥及小麥胚芽來取代麵粉,讓餅乾更有口感,薄脆香,蠻好吃的.

    豆包可以直接炒,也可以加工製成素鰻或素魚排,曾做過素鰻( 素浦燒鰻、紅燒素鰻),這次就來做素魚排,加了海苔及香菜夾心的素魚排,味道就更香囉!用茄汁調味,即使是素菜,小孩也愛吃.

   經常做點心,所以食物櫃裡隨時都備有,烘焙用的巧克力,兒子喜歡奶味重的白巧克力,加些料調製,就可做出不一樣的巧克力,加了cream cheese的白巧克力,口感更軟,味道也不會這麼甜,蠻好吃的,這也可以用苦甜巧克力來做.

  炸雞的美味,不論是西式或是中式,家人都愛,想吃美式炸雞,就買現成的,想嚐中式的,就自己做,今天想用沙茶來醃,做一點口味的變化,沙茶的味道讓雞排香又美味.

   美味的蛋包飯,好吃又營養,這也是我常做的料理,但有時不想包飯,就可以炒些菜肉料來包,雖然沒有飯,但豐富的料,嚐起來也有飽足感,不論直接吃或是拿來配飯都不錯.

    暑假回台灣在烘焙材料行買了一包艾草粉,想來做艾草粿,但家中沒有菜脯米,所以就要找替代品,想用牛蒡絲取代菜脯米來炒內餡,牛蒡餡嚐起來頗有口感,幾乎就像是包菜脯米的一樣.

   古早味的什錦麵,台語叫做雜菜麵,顧名思義就是麵裏面什麼好料都有,用大骨高湯來煮,好料的鮮味都在湯裡,吃起來很過癮,週末的晚餐就煮這一大鍋麵來吃,營養又很美味,沒有自己熬高湯,就用罐頭雞高湯來做.

   有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味變得更簡單,配色也更豐富,今天想用麵筋來炒蘆筍,搭配家中現有的材料,炒一盤顏色多多,味道也豐富的料理.

  家人對辣的接受度不是太高,只能吃小辣,所以平常幾乎不買辣椒醬,朋友送我一盒韓式辣醬,想試試它的味道,所以先少量添加來炒蔬菜,嚐過後味道沒有想像中的辣,還蠻好吃的.

  有些口味的麵包,家人愛吃,我就會常做,像菠蘿麵包就是家人都喜歡的口味,雖然很常做,但還是會包不同的內餡來做變化,想吃甜的、鹹的都可以,包過奶酥、肉鬆,之前也做過菠蘿布丁麵包,這次想做叉燒菠蘿包,甜甜鹹鹹的內餡,搭配酥酥的菠蘿皮,蠻好吃的,今天的麵包想用冷藏液種來做,加入煮過的燕麥,讓麵糰吸收更多的水份,口感也會更加的鬆軟.