Juling's Blog

   喜歡吃蚵仔,所以和蚵仔有關的料理和點心我都愛,以前在台灣時,就經常去傳統市場買蚵仔回來做豆豉蚵,用豆豉調味下飯又好吃,來美國後就比較少買蚵仔,超市內有賣用玻璃瓶裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,因為生蠔都好大一顆,所以要煮豆豉蚵,我還是會買冷凍的來用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.

  平常就喜歡用蔥及洋蔥來做料理,大量的蔥讓肉類更加的美味,這次想炒豬肉,除了用兩種蔥一起爆炒,也加了香菜根,讓豬肉嚐起來香氣更足.

  之前用Ritz餅乾及棉花糖做了棉花糖酥條,小孩很喜歡吃,雖然我用了巧克力口味的棉花糖來做,但棉花糖的巧克力味道很淡,所以做好的酥條吃起來並沒有巧克力味,答應小孩要再做有巧克力味的棉花糖酥條給他們吃,這次特別加了烘焙用的巧克力豆(chocolate chip)及可可粉來做,做好的棉花糖酥條,嚐起來有香濃的巧克力味.

  老公喜歡吃馬鈴薯泥,今年的感恩節做了些變化,在馬鈴薯裡多加了紫色蕃薯一起拌,亮麗的粉紫色,有夢幻的感覺,紫薯顏色深,所以量不能多,拌好的薯泥顏色才會好看,這次要用美乃滋來調味,再搭配覺燙熟的蝦子,雖然是道簡單的料理,但做些小變化也可精緻呈現.

   今年的感恩節就簡單的過,只煮了一些家人愛吃的菜,在加卅唸書的女兒,答應同學的邀約,要去她們家過感恩節,所以就沒有回來,今年我只買了ham及pecan pie這兩樣,就沒有買火雞,因為火雞太大隻,怕吃不完,蒸蛋、白菜滷都是小孩說要吃的,每年的感恩節也都會出現這兩道菜,另外再搭配其他的菜,老公喜歡吃馬鈴薯泥,這次做了些變化,加入紫薯一起拌,亮麗的粉紫色,有夢幻的感覺,再配上蝦子好看又好吃.

    豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.

   口感清脆的箭筍,除了常見的炒肉絲做法,還有很多變化,拌炒、烤、涼拌、煮湯等方式烹調,都能吃出箭筍的美味,在華人超市有賣盒裝的熟箭筍,偶爾也會買來做料理,今天想搭配同樣脆口的蘆筍一起炒,再用豆腐乳調味,鹹香的味道蠻下飯的.

   蛋是最容易料理的食材,不論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可,三色蛋和蕃茄炒蛋是我常做的料理,也是我愛的,今天想將這兩道的食材結合做成五彩蛋,在蛋液裡加了皮蛋、鹹蛋、蕃茄及香菜,五彩繽紛的顏色,好看又好吃,而且味道還蠻特別的喔!

  經常買雞腿肉來做料理,肉質軟嫩變化又多,今天一樣用兩塊雞腿肉來做,但多加了一些料,有高麗菜、馬鈴薯及洋蔥,一大鍋有肉有菜,再加些鮮奶油調味,嚐起來奶香味濃有西式料理的感覺,大量的蔬菜讓料理清甜又不油膩,不配飯直接吃也不錯.

    喜歡麵腸軟Q的口感，自從會做麵腸之後，就常做來吃，因為家人也愛麵腸，所以每次都會多做一些，這樣就可以做好幾道不同的料理，麵腸炒滷炸都好吃，平常還是用炒的居多，今天想用麵腸來做素排，用紅麴醬來醃，讓素排帶點顏色之外，濃稠的醬汁也會讓麵腸更入味，外酥內軟的口感，再撒上鹽酥雞粉，味道就和香雞排一樣香又好吃喔！