Juling's Blog

  之前在華人超市買到老公愛的桔醬,他就常常拿來沾五花肉吃,除了五花肉,桔醬和海鮮配,味道也很合,帶些果香酸甜的滋味,在大熱天吃起來格外的清爽.

   酸菜鹹酸脆的口感,和料理做搭配就變得好下飯,平常也都會買一包酸菜放在冰箱裡,以備不時之需,晚餐想炒牛肉,於是想到可以用酸菜來做搭配,加了酸菜味道也蠻不錯的,用酸菜心來炒,口感更棒.

   第一次嘗試包素粽，會想包素粽,是因為明天有個聚會，朋友中有幾個吃素，如果做素粽大家都可嚐,在美國素食材料較少,我大多只買豆包或是自己做麵腸、麵筋，再來做料理的變化而已，上個月有事回台灣，也帶了一些乾的素肉塊回來，正好可以派上用場，加些香菇及醬油滷煮，就可以包，雖然是素粽子，但內餡也可以很豐富，除了香菇及素肉塊,我還包了栗子及素火腿，糯米飯的部份我混了一半的五穀米，增加口感也更養生，平常包葷的粽子,都用滷肉的醬汁來拌糯米飯，再加油蔥酥，拌的糯米飯很香，但這些都是葷的，不能用在素粽裡，光用醬油拌糯米飯，味道不香也不好吃，所以我買了香菇素瓜仔肉來拌五穀糯米飯，讓飯的味道更好，包好的素粽也會更美味，素粽的內餡，可依個人的喜好來包，想包花生、蘿蔔乾或杏鮑菇都很合適。

   菠菜含有豐富的維生素及多種礦物質,是有益的蔬菜,但因草酸含量不少,所以吃起來會有澀味,草酸溶於水,在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味,搭配豆包一起炒,再加些蒜片爆香,就是道美味的家常菜.

   冰箱內還有不少乾魷魚,買了也有一段時間囉!要想想還可以做些什麼變化,我喜歡用炒的口感,更有嚼勁,這次搭配沙拉筍來炒,再加些香菜根及辣椒絲,讓顏色及味道更豐富,吃在嘴裡有魷魚的鮮,也有筍子的清甜,Q脆香辣的味道,配飯吃也蠻不錯的.

  週末小孩有才藝課,沒太多時間做飯,但老公及小孩都喜歡在家裡吃,所以常常都是炒個麵或是做燴飯,這樣比較節省時間,燴飯家人都喜愛,這次要用茄子來做,加些絞肉及蘑菇,再用豆瓣醬及鰹魚露來調味,這瓶鰹魚露是這次回台灣,看到媽媽買來用,我試了味道覺得還不錯,回美國後也去買了一瓶,醬油口味偏甜,味道不會太鹹,拿來當沾醬也不錯,豆瓣醬有點鹹,搭配鰹魚露,味道剛剛好,也不用再加糖.

   天氣漸熱,做的料理也會有些不同,大熱天我喜歡做些涼拌菜,吃起來清爽又有消暑的感覺,想搭配什麼食材都可以,大家都很熟悉的洋菜,除了可以做果凍外,它也是很好的凉拌食材,低脂高纖,還能增加飽足感,只要將洋菜絲泡軟,就可以和其他食材拌在一起,再加些調味料,就是一道美味的涼拌菜.

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然離端午節還有一段日子,但今年打算多包幾種給家人嚐,所以就提前包囉!在各式各樣的粽子裡,我最愛粿粽,軟QQ的外皮,怎麼吃都不膩,每次都是包一般的米粽,這次想換換口味,做些不同的粿粽來吃,今天要做南瓜口味的粿粽,外皮加入大量的南瓜泥,鮮黃的色澤,帶著南瓜的香甜味,搭配芋香的內餡,真的蠻不錯的耶!

  說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.

   平常如果需要紅豆餡,大多買現成的居多,華人超市也都買得到,所以有時也懶得自己動手做,現成的雖然方便,但總覺得味道太甜,最近這一陣子,早餐都吃三明治,小孩想換換口味,所以想做包子,答應小孩的要求,這次做豆沙包,連內餡也自己做,這樣就不用擔心太甜,家人也吃得健康,將平常做的蜜紅豆,再炒乾一點,就是簡易的自製紅豆餡,所以這份食譜可做蜜紅豆,也可做紅豆餡.