百香青木瓜.jpg  

    看到超市有賣青木瓜,又讓我想到一道好吃的涼拌菜百香青木瓜,每次暑假回去只要有去竹北的十一街麵食館,除了點些好吃麵食外,也會拿些小菜,我喜歡百香青木瓜,夏天吃感覺好開胃,百香果的味道好香濃,想做這道凉拌菜,但美國買不到新鮮的百香果,不過華人超市有賣台灣製的濃縮百香果汁,正好可以拿來代替新鮮的百香果醃青木瓜.


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大滷蛋羹  

    我喜歡喝羹湯,滑滑的口感又帶些醋香,經常也會變換些材料來做口味的變化,不管如何變,每次總少不了蛋,打上蛋花,羹湯看起來就豐富多囉!今天將蛋做不同的呈現,讓羹湯喝起來有像在吃豆花的感覺,先做蒸蛋,再將蒸蛋舀入羹湯中,之前喝羹湯都吃不到蛋的感覺,但今天的羹湯,口口都吃得到軟嫩嫩的蒸蛋,相同的材料,做些變化,又是一道新菜,加些飯,放上蒸蛋再淋上羹湯,就是燴飯,加些麵又像大滷麵.

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酸梅糕  

    之前為了做南棗核桃糕 ,而買了一包手工糕粉(鳳片粉或是糕仔粉),用掉一些還有剩,趁新鮮想做些點心用掉它,今天就來做中式傳統點心~糕仔~,這種點心小孩都沒吃過,想做些讓他們嚐鮮,現在台灣想買這種點心,大概只能在郭元益這種傳統老店才買得到,印象中小時候常吃,傳統做法是加豬油,我改成奶油,較方便取得,想做酸梅口味,做糕仔需要專用的模型,我想了一下,才找到替代品,用月餅壓模,但粉末狀的糕仔粉,如何利用月餅壓模來成形,大家和我一起來動動腦.

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塔香竹蟶(竹蚶).jpg  

   每次上超市,只要老公有空,都會跟著去,看看又有些什麼想吃的食材可以買,在大華超市的冷凍櫃,先生發現有賣竹蟶,這在台灣的海產店經常都可以吃得到,沒想到美國也買得到,雖然是冷凍的產品,但還是可以買來試試,老公說以前最常吃到的竹蟶料理,都有加九層塔,用九層塔來炒最對味,所以也買了九層塔,要來炒竹蟶,回家上網找了資料,對竹蟶又有更進一步的了解.

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檸檬鮮蝦  

    平常上超市買蝦子,總會留一小部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,小孩嫌剝殼麻煩,所以還是用蝦仁來做料理居多,今天就來一道超級簡單的全蝦料理,做法很簡單,但味道卻很棒,蝦子用檸檬來烹煮,酸酸甜甜又有檸檬的清香,小孩很喜歡這樣的調味.

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黑糖牛舌餅  

   去年回台灣,親戚去宜蘭玩,回來時送我一盒奕順軒超薄牛舌餅,第一次吃到這麼薄的牛舌餅,酥脆的口感令人難忘,之前曾做過牛舌餅,但沒擀這麼薄,想做做看比之前更薄的牛舌餅,這次換黑糖口味,試著擀成長長的薄片,但烤好後還是有縮小些,或許下次擀好,不要馬上進烤箱烤,稍放一下讓形狀更固定,雖然不像超薄牛舌餅那麼薄,但吃起來酥脆中又帶有些嚼勁(牛舌餅周圍是酥脆口感,中間糖較多的部份又帶些嚼勁),也蠻不錯的,淡淡的甜味,越吃越順口耶!

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菇拌香絲.jpg  

  有時小孩有課後活動,沒太多時間做飯時,我都會事先做些涼拌菜搭配著吃,以節省做飯的時間,涼拌菜材料很隨意,想混些什麼食材都可以,今天我用三種食材(雞肉、豆干、金針菇)做搭配,再加些爆香的紅椒絲及香菜根,顏色好看,味道也不錯.

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鳳梨木耳炒麵腸  

   自從會做麵腸之後,就沒再買過超市的麵腸,家裡隨時都備有wheat gluten,想吃前一天晚上揉好筋糰,隔天就可以做麵腸,又想吃麵腸囉!老公看到我在捲麵腸,問我想做些什麼麵腸料理,我說還沒決定要怎麼煮,先將麵腸做好再說,他告訴我,小時候常吃到媽媽用木耳及鳳梨炒麵腸這道菜,味道蠻不錯的,我從沒試過用木耳及鳳梨來炒麵腸,聽老公這麼說,也想嚐嚐這道菜的美味,就決定做這道菜囉!平時不常買整顆鳳梨,但有時做菜又會用到鳳梨,雖然可以買罐頭鳳梨,可是罐頭鳳梨偏酸,味道也沒有新鮮鳳梨來的好吃,所以我都會買冷凍的鳳梨塊(新鮮的鳳梨急速冷凍)來用,解凍後就可以用,當水果吃或打綜合果汁都很方便,做料理要用也隨時都有,炒好的麵腸請老公嚐,老公說有媽媽的味道,和記憶中熟悉的味道一樣,帶有鳳梨果香的麵腸好吃喔!

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杏鮑菇扣肉  

  平常做料理大多是以家常菜為主,材料取得容易、花費不多又能兼顧營養與美味,就是我做菜的原則,想用杏鮑菇代替鮑魚來做扣肉,有鮑魚的口感,但材料平價多囉!用鮑菇片做底,中間填入絞肉,單純只用絞肉,口感又稍嫌不足,所以想加些東西在裡面,荸薺、山藥、紅蘿蔔都是不錯的選擇,紅蘿蔔家裡隨時都有,但荸薺及山藥,平常較少買,除非事先已有計劃,做料理會用到才會買,這裡賣的日本山藥很貴,一磅將近美金4元,不過我有一樣秘密武器,可以替代荸薺或山藥,吃到的口感介於荸薺及山藥之間,有點脆又有點嚼勁,一種食材卻能吃到不同的口感,材料很平常,到處都買得到,各位一定很想知道,這東西是什麼呢?

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客家三角丸(水晶餃).jpg  

    昨天做了甜的QQ點心~奶黃糯米滋,今天再來一道鹹的QQ點心,口感QQ的點心,不一定要用糯米粉,太白粉、地瓜粉也能提供不同程度的Q度,相信大家對客家三角丸(水晶餃)都不陌生,Qㄉㄟˋㄉㄟˋ 的口感,吃在嘴裡,好有嚼勁喔!我很喜歡這樣的口感,在國外買不到這種點心,想吃就只有自己做,其實做法不難,材料也很簡單,外皮只需日本太白粉就可以做,利用白天的時間先做好,等小孩放學後,就可加熱當點心吃。

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