Juling's Blog

    在美國很多的華人超市都有賣冷凍的北極貝,北極貝產於加拿大離海岸二百至三百公里的北大西洋無污染冰海之中,肉厚味鮮,脂肪低，富鐵質、營養豐富、為強身抗老之佳品。灼熟後的北極貝色澤悅目，肉質細膩,鮮甜可口,可作沙拉、涼拌、冷盤、壽司、小食等。由於北極貝在加工過程中已灼熟,所以只要解凍,用水洗淨就可以食用,我也喜歡買來做涼拌,加些蔥絲、薑絲及調味料就很好吃,再做些簡單盤飾就可當宴客菜.

   老公愛吃海鮮,平常買魚除了魚片之外,其他的大多以新鮮的為主,但有時老公也會在冷凍櫃,找尋想買來煮的食材,這星期買了沙梭魚要來料理,老公說沙梭在台灣很容易釣,南寮海邊經常都可以看到釣客在釣沙梭,釣起來的沙梭,用炸的就很好吃.

  我喜歡做炒什錦的料理,材料多樣,口感豐富變化又多,看看冰箱還剩些什麼食材,配一配就可炒一大盤,想加什麼都可以,非常方便,小孩愛吃韭黃,平常大多是炒肉絲,今天豐盛一點,多加了木耳及蛋炒,再用XO醬調味,雖然加了這麼多材料,但一樣吃得到韭黃的甜脆滋味.

   前幾天做豆腐波提QQ甜甜圈 用的嫩豆腐還有剩,正好可以拿來做在電視上看到的一道麵食料理,從來都沒想過,麻婆豆腐不只可以拿來配飯,居然也能炒麵,我愛嚐鮮,看到有創意的料理,總是吸引著我,想動手做做看,也想試試,和麵搭配會有什麼令人意想不到的美味,利用揑碎的嫩豆腐,讓麵的醬汁濃稠,再用豆瓣醬調味,炒好的義大利麵,吃在嘴裡是熟悉的麻婆豆腐味,滿口豆腐香,但卻沒有豆腐的口感,蠻特別的煮法,想嚐鮮的朋友可以試試看喔!

    山藥的營養豐富,含有大量的澱粉及蛋白質,尚含有粘液質、纖維素、脂肪、維生素 A、B1、C及鈣、磷、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養,而粘液質含有消化酵素,可提高人體的消化能力,日本人食用山藥的方式大多以生食為主,生食較能保持山藥的原味,通常都是將它磨成泥之後,做成涼拌用,但生食對我來說,還是有些不習慣,所以有買山藥,還是用炒的方式料理,山藥買回家,不要預先去皮處理,食用前再將所需的部分切下,削皮、洗淨、下鍋,以免氧化變黑,山藥削皮時會有黏液,在水龍頭涓涓細水下削皮會比較好削.

   每星期去超市都會買花椰菜,平常最常煮就是用白醬或是用炒香的醬油拌一拌,在美食鳳味的網站看到一份花椰菜的創意料理,蠻特別的,花椰菜居然也可以這樣做變化,加花生一起吃,真是絕妙的組合,讓人有意想不到的口感,越吃越涮嘴.

  平常較少買雞心,久久沒吃就會想買來料理,有買雞心大多用滷的,其實用炒的也不錯,我喜歡和小黃瓜做搭配,多了脆脆的口感,蠻好吃的.

   小孩很喜歡吃Mr. Doughnut的甜甜圈,每次回台灣總會買一些來解饞,他們最愛Mr. Doughnut的波提系列,帶有QQ的口感很特別,小孩經常問我,可不可以做波提甜甜圈給他們吃,上網找食譜,在MASA老師的網站找到Mr.Doughnut 風豆腐波提QQ甜甜圈,做法不難,材料也很簡單,決定試試看,MASA老師用鬆餅粉加糯米粉來做,還用嫩豆腐代替部份的水,做好的波提甜甜圈真的有QQ的口感,雖然和Mr. Doughnut的波提,只有八分像,但味道及口感我喜歡,小孩也覺得好吃,放了半天,冷冷的吃,口感還是一樣軟Q,MASA老師食譜的量不多,所以我做了兩次,第一次照老師的方法,鬆餅粉和糯米粉各別分開拌後,再混在一起,第二次用更簡便的方法,全部混在一起,裝入塑膠袋內操作,將兩次的甜甜圈做比較,味道及口感完全一樣,所以PO上更簡單的做法,讓大家能更輕鬆的做出豆腐波提QQ甜甜圈.

    自從成功做出南棗核桃糕 之後,又想挑戰不同的糖果,有時找到一份食譜想做,但有些材料並不容易取得,就會想辦法,看看有沒有可以替代的東西,在美國買不到水麥芽,我只在華人超市找到有點硬的麥芽糖,曾經用麥芽糖做過花生軟糖,但口感一點都不軟,硬梆梆的,小孩都不愛,上次在做南棗核桃糕時,試著將部份的麥芽糖改成玉米糖漿(corn syrup)來調整麥芽的濃稠度,沒想到效果很好,做出的核桃糕口感軟硬適中,所以想再試做花生軟糖,也調整了材料的比例,這次終於做出我想要的口感,超軟的花生軟糖,拿在手裡,輕輕一折就彎曲,吃在嘴裡,就像加了花生顆粒的花生牛奶糖,好吃又不黏牙,家人都愛這次的花生軟糖,又多學會一樣糖果,蠻開心的.

   平常都是買處理好的魚片居多,但偶爾也會買整條的魚,前幾天和老公一起上超市,他說好久沒吃剝皮魚囉!這星期我們買剝皮魚來煮,做過清蒸及糖醋,這次用大蒜來燒,起鍋前再加青蒜,讓魚的味道更加的美味.