Juling's Blog

  小孩愛吃泡麵,但平常都有煮三餐,要吃到泡麵的機會並不多,所以想用泡麵來做料理,雖然偶爾也會炒泡麵或是做泡麵海鮮煎餅,但我想泡麵的變化,應該可以更多樣化,除了炒或煎之外,也可以用炸的,炸過的泡麵,酥脆的口感就像點心麵,今天想用壓碎的泡麵來做肉丸子的裹粉,在肉丸子外裹滿碎泡麵,再入鍋油炸,外脆內嫩的炸泡麵肉球,和用麵包粉裹的炸肉丸,口感完全不一樣,脆中還夾雜著ㄎㄠㄎㄠ的聲響,看到小孩吃的表情,就知道他們有多喜歡,我不喜歡泡麵內的調味包,所以醃肉的調味料,就不用內附的調味包,而是自己另外調過.

   白菜清甜味美,可做的變化也不少,之前就曾做過不少白菜料理,因為喜歡白菜,所以常買來做料理,買了白菜就想做些不同的變化,想做獅子頭,前一次做泡菜口味,這次想做菜脯口味,有加菜脯的獅子頭,味道超棒的,除了有脆脆的口感外,也吃得到菜脯特有鹹香味,和白菜一起煮,味道甘甜,鹹味適中,是道下飯的料理喔!

   鮮豔愈滴的亮紅草莓,最常被製成甜點,因具有特殊的水果芳香及酸甜迷人的滋味,很受小孩的喜愛,不論做成內餡、果醬或裝飾,總是很吸引人,之前曾用草莓做過甜點(草莓果凍蛋糕),但不曾用草莓入菜,今天就讓草莓加入料理的行列,草莓所含的維生素C在遇熱後會消失,所以適合用在沙拉或冷菜上,這樣可以保留住最佳的營養成分.若是將草莓加入熱菜,最好以白肉為主,如果用味道太重的肉類搭配,就會蓋過草莓原有的味道與香氣,我想用雞肉做搭配,再加上用草莓果醬煮成的醬汁,整道菜散發出濃濃的草莓香,不只味道迷人,視覺效果也佳.

   平常還是很常做餅乾,只是做的都是曾PO過的餅乾,在wal-mart發現有賣杏仁粉,買了一包就可以來做餅乾和點心,今天先做餅乾,加了杏仁粉及起司粉(parmesan cheese)的餅乾,酥鬆的口感,還有起司香及堅果香,蠻不錯的.

   韭菜花也是我常買的蔬菜,簡單加些肉絲及豆干來炒,就是一道下飯的家常菜,老公較喜歡白豆干軟軟的口感,拿來搭配韭菜花也蠻不錯的,雖然是道簡單的料理,但家人都喜歡.

   梅乾菜特殊的香氣,總讓人愛不釋口,因為喜愛梅乾菜,就會想多多利用梅乾菜來做料理,平常都是和肉做搭配居多,其實和蔬菜炒,也很不錯,冰箱還有四季豆,就用它來配,梅乾菜的鹹香,讓四季豆顯得更甜嫩有味.

    在美國很多的華人超市都有賣冷凍的北極貝,北極貝產於加拿大離海岸二百至三百公里的北大西洋無污染冰海之中,肉厚味鮮,脂肪低，富鐵質、營養豐富、為強身抗老之佳品。灼熟後的北極貝色澤悅目，肉質細膩,鮮甜可口,可作沙拉、涼拌、冷盤、壽司、小食等。由於北極貝在加工過程中已灼熟,所以只要解凍,用水洗淨就可以食用,我也喜歡買來做涼拌,加些蔥絲、薑絲及調味料就很好吃,再做些簡單盤飾就可當宴客菜.

   老公愛吃海鮮,平常買魚除了魚片之外,其他的大多以新鮮的為主,但有時老公也會在冷凍櫃,找尋想買來煮的食材,這星期買了沙梭魚要來料理,老公說沙梭在台灣很容易釣,南寮海邊經常都可以看到釣客在釣沙梭,釣起來的沙梭,用炸的就很好吃.

  我喜歡做炒什錦的料理,材料多樣,口感豐富變化又多,看看冰箱還剩些什麼食材,配一配就可炒一大盤,想加什麼都可以,非常方便,小孩愛吃韭黃,平常大多是炒肉絲,今天豐盛一點,多加了木耳及蛋炒,再用XO醬調味,雖然加了這麼多材料,但一樣吃得到韭黃的甜脆滋味.

   前幾天做豆腐波提QQ甜甜圈 用的嫩豆腐還有剩,正好可以拿來做在電視上看到的一道麵食料理,從來都沒想過,麻婆豆腐不只可以拿來配飯,居然也能炒麵,我愛嚐鮮,看到有創意的料理,總是吸引著我,想動手做做看,也想試試,和麵搭配會有什麼令人意想不到的美味,利用揑碎的嫩豆腐,讓麵的醬汁濃稠,再用豆瓣醬調味,炒好的義大利麵,吃在嘴裡是熟悉的麻婆豆腐味,滿口豆腐香,但卻沒有豆腐的口感,蠻特別的煮法,想嚐鮮的朋友可以試試看喔!