Juling's Blog

 小孩愛吃炸丸子,我也常用各種不同的食材做丸子,葷素都有,今天再來做丸子料理,在丸子外面多裹上一層杏仁片,感覺就精緻多了,過年快到囉!這道也適合當年菜,丸子裡混了豆腐和絞肉,吃起來鮮嫩多汁不乾澀,外脆內嫩的口感,還有堅果的香味耶!

   前天做了慈菇燒雞,格友Jenny提供我一些慈菇的不同料理,她大力推薦炸慈菇片,撒些塩就很美味,她常常炸來吃,上她的格內一看(Jenny的炸慈菇),就深深吸引我,也想動手做,買了一包做慈菇燒雞用掉一半,還剩一些,挑出大顆一點的來刨成薄片,慈菇大小只有4-5公分大,用刨刀來刨,還不太好操作,最後用切的還比較快,下次要做就可以用食物調理機來刨成薄片,炸好的慈菇片薄香酥脆,口感就像一般的洋芋片,撤些奶油粉或塩就很好吃.

    過年除了年糕,當然也少不了發糕,這些年節應景的年貨,華人超市都有賣,但我不曾買過,因為產品都沒有標示製造日期,買起來也不安心,而且商品為了保鮮,一定添加不少的防腐劑,吃多了也不健康,還是自己做安心,新鮮看得見。在國外雖然過節氣氛不濃,但也會吃些應景的食物,就是希望在新的一年裡能討個吉利,事事圓滿、平安,運勢像發糕一樣的發,自己做意義又更加不同,看著蒸好的發糕,發的像一朵盛開的花一樣,相信兔年又是一個好的開始,也會更加努力,並祝福大家兔年圓滿順利,一路長發.

   小孩愛吃用蕃薯炸的薯條,也愛吃蜜地瓜,但蜜地瓜需要花點時間來料理,所以今天就用簡單的方去來做蜜地瓜,地瓜炸過再用糖炒,有炸過,地瓜多了份香氣,而且口感也不會過於軟爛,我還加了芝麻及香菜根,地瓜吃起來香又甜.

   客家菜中最著名的客家小炒又稱客家炒肉，是傳統四炆四炒中最膾炙人口的一「炒」,它是用三層豬肉、泡軟的乾魷魚、豆干、芹菜等食材，加青蔥、辣椒、醬油、米酒等調味料拌炒而成的佳餚，肉吃起來肥而不膩，魷魚又富嚼勁，口味鹹鮮回甜，香氣四溢，充分展現出傳統客家菜「肥、鹹、香」的特色與魅力。老公是客家人,這道料理對他來說是從小就熟悉的味道,他說好久沒吃囉!暑假回去買的乾魷魚,正好可以拿來做客家小炒,讓老公解饞.

  週末上超市看到新的蔬菜慈菇,外型長得像荸薺,沒吃過但曾在美食節目中看過,看到新鮮的食材,也會想買來試試,上網找了慈菇的資料,也對它有了進一步的了解。慈菇（Arrowhead）屬單子葉植物之澤瀉科,為多年生宿根水生草本植物，又名茨菇、水慈菇、剪刀草、燕尾草、水芋....等等,慈菇外形呈長圓形,上有肥大的頂芽,表皮有環狀節,類似水仙花種。慈菇球莖營養價值極高,富含澱粉、蛋白質和醣類,品質甚佳,球莖清脆可口,味美無纖維,可以清炒、油炸或與肉燉食,據本草綱目記載,慈菇有解百毒、退火之功效.

  星期二家中有個聚會,朋友帶了拿手好菜來之外,還送我一大箱水梨,打開一看有15個之多,平常有買水梨,大多買4-5個左右,從沒買過這麼一大箱,這麼多的水梨,當然要好好運用,除了當水果吃,也要拿來做料理,這樣才不會辜負朋友的好意.

    油粿是個古早味的台灣小吃,沒印象以前有吃過,但曾在美食節目中看過,很想嚐嚐,這和一般的粿有什麼不同,所以今天就來試試油粿,用南瓜來做,加了南瓜的油粿,吃起來多了份清甜的口感,搭配蒜泥醬油,味道蠻不錯的耶!