冬至快到囉!再來做不同的湯圓，之前做過鹹湯圓及黃金鮮肉湯圓，這兩種都是鹹口味的，但小孩說還是比較喜歡吃甜的，所以這次就以小孩子的口味為主，做甜湯圓,超市都有賣冷凍的包餡甜湯圓，口味選擇多，平常也常買，所以包餡的甜湯圓就不考慮自己做，而是外面買不到的比較會想動手做，今天就來做特別一點的豆腐湯圓,加了豆腐更有健康概念喔!用嫩豆腐取代湯圓中的水份，揉好的粿糰很軟很好操作，也不用煮板媽(粿粹),方便又省事,色彩繽紛的食物，對小孩來說更加有吸引力，利用家中現有的材料，做了抹茶、草莓及黑糖口味，在湯圓外沾裹上不同的材料，豆腐湯圓看起來是不是很有日式風味，也可將四種顏色的粿糰，各搓成長條，再捲成麻花狀後，切小塊搓圓，一顆顆湯圓就像彩色彈珠，各位有興趣，可以和家中的小朋友一起來玩。
胡桃派(pecan pie)在美國是很常吃到的一道甜點,尤其是到了特別的節慶,在感恩節或聖誕節更是不可或缺的點心,小孩愛吃胡桃派,每年的感恩節,飯後的甜點,一定都少不了胡桃派,曾答應過小孩要找時間自己做胡桃派,因為他們說一年只吃兩次不過癮(我只有在感恩節和聖誕節才會買),胡桃派是美國的傳統點心,所以一般的美國食譜都有這道點心,在翻食譜找胡桃派的時候,被我看到還有加巧克力的胡桃派,這款胡桃派最特別的地方就是加了波本威士忌(Bourbon),這種酒來自美國肯德基州的波本郡.所以這道巧克力胡桃派的名字是Kentucky Choclate Pecan Pie,沒吃過加巧克力的胡桃派,就來試試看,而且多了巧克力,小孩一定會喜歡,我沒有波本威士忌(Bourbon),先用家裡有的白蘭地桔子酒(Grand Marnier)來代替,以後有機會再買Bourbon來用,胡桃派本身蠻甜的,除了减糖,也用可可含量多的巧克力來做,這樣甜度就會降低.
我喜歡用油葱酥來做料理,這是我從小就熟悉的味道,每年回去當然不會錯過,多帶些油蔥酥及香蔥醬回來,因為在華人超市買到的油蔥酥,只有酥酥的口感,一點都感覺不到油蔥特有的香氣,雖然可以買紅蔥頭回來自己炸,但那對我來說太費工,冰箱還有不少油蔥酥,當然要多加利用,油葱酥是傳統的好滋味,用在中式料理或點心最配了,小孩愛吃蔥油餅,平常都是買超市內的冷凍蔥油餅回來煎,兒子問我媽咪會做蔥油餅嗎?因為在他的印象中不曾吃到我做的蔥油餅,確實來美國後,我都沒做過蔥油餅,即使以前在台灣時,也只做過兩次,覺得麻煩,後來都買現成的來吃,外面到處都有賣,也懶得自己做,所以只有女兒吃過,當時兒子都還沒出生,當然不可能吃到,既然兒子想吃我做的,那就來做特別一點的蔥油餅囉!
自從自己做了蜜汁豬肉乾之後,這樣零嘴已成了小孩經常都會要求我做的點心,連在外卅唸書的女兒,感恩節回家,也要我多做一些,她要帶回宿舍好好享受,做過幾種不同的厚度,小孩及老公都覺得厚一點的豬肉乾,口感更軟,吃起來更多汁,吃在嘴裡厚實的感覺,更加過癮,感恩節做的豬肉乾,都被女兒帶走,兒子想吃,所以我又做囉!這次做了些變化,雖然還是蜜汁口味,但多加了芝麻,絞肉的調味料也試著添加肉桂粉,在烤的時候,老公還以為我在煎香腸,真神奇,多加了肉桂粉,香味真的有像在煎香腸,第一次在做的時候,有加少量的沙拉油,讓豬肉乾更不會沾黏,後來用了帶肥的絞肉之後,就沒再加沙拉油囉!厚片好吃也不用烤太多次,PO上來讓大家做參考,想做厚的或薄的,隨個人的喜好做决定.
茄汁大蝦是感恩節晚餐煮的其中一道菜,雖然茄汁料理大家都會做,但既然有拍下照片,就寫上我的做法PO出來,這次多加了一顆蕃茄,來增加醬汁的濃稠度,這 樣就可代替太白粉水芶芡的效果,還多了自然的茄味,一般在做茄汁蝦,都要將蝦子炸過,再來燴煮,但炸過蝦子的油,常常都會變濁,所以我用乾鍋燜熟蝦,再和 醬汁一起燴煮,蝦清爽又鮮甜,小孩都愛吃.
小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,kisses是他最愛的巧克力,口味選擇多,在包裝袋上都有印相關的甜點食譜,兒子希望我能做包裝袋上的點心給他吃,之前做過柺杖糖巧克力起司蛋糕(kisses candy cane cheesecake) ,這次做餅乾,巧克力口味的餅乾,再加上kisses,雙重的巧克力,兒子想到有好吃的餅乾就開心,這款餅乾想用什麼口味的kisses都可以,我選用兩種雙色的巧克力,讓餅乾看起來更漂亮.
每次上超市一定會買這週的特價蔬果,因為有特價就可省荷包,省下來的錢還可多買一樣呢!什麼蔬果都可以吃,買了再來想要怎麼料理,這週的特價有茼蒿,品質還不錯,平常也比較少買茼蒿,好久沒吃囉!買了一些準備回家做料理,看到茼蒿就讓我想到鹹湯圓,這也是我愛吃的家鄉味,印象中媽媽煮的鹹湯圓還真好吃,湯裡還有好多的茼蒿,從小就聽媽媽說過,茼蒿還有一個很有趣的別名,就是打某菜。茼蒿含大量水分,一經燙煮,水分流出,原本一大鍋的生菜,轉瞬間縮水成一小盤.曾有老公以為老婆偷吃,不分青紅皂白毒打老婆一頓,打某菜之名因此而來,有時看到食物,也會想起一些兒時的情景.
做餅乾是最好的親子時間,不危險又充滿樂趣,小孩也會玩得很高興,雖然兒子已經七年級了,但每次看到我在做餅乾,他都喜歡過來湊熱鬧,有時還越幫越忙,不過看他玩得開心,多花點時間處理善後也是值得,發現一款餅乾蠻有趣的,很適合和小朋友一起來玩,卡通圖案很可愛,那就是麵包超人餅乾,胖胖的臉龐充滿喜感,相信各位對日本卡通人物麵包超人一定不陌生,平常想做卡通圖案的餅乾,都需要專用的壓模,但麵包超人相對就簡單多了,只要找到可以壓出大小圓形的東西就可以,小杯子或是罐子的蓋子都可以,大小也很隨意,不過中間的小圓形不能太大,在餅乾中間要排的下三個小圓形,我在廚房裡找到温度計的套子,大小剛剛好,我做的餅乾直徑約6公分,各位想試試充滿趣味的餅乾嗎?一起來動手做.
