Juling's Blog

匈牙利紅椒粉是利用紅甜椒製成粉末狀

   快回台灣,小孩都很興奮,每天想著回台灣要些什麼美食小吃,為了回台灣能盡情的享受,小女兒從半年前就開始减肥,至今减了三公斤,比較有本錢吃了,她說突然好想吃塩酥雞,既然想吃就來做吧!這也是小孩愛吃的,雞胸肉加入五香粉及甘草粉來醃,香中帶甘,很不錯,還有一樣配角,少了它失色不少,那就是九層塔,雞肉炸好要撈出前,再加入九層塔炸約3秒,就可一起撈出,並灑上塩酥雞粉就可完成了.

周末小孩開始放暑假了,正好可以輕鬆一下

   曾經引用一篇文章(鹼性及酸性食物),在文章中看到介紹糖蜜(molasses),這是一種鹼性食物,甘蔗在取出甘蔗汁後,再經煉煮濃縮,將結晶的部份從糖漿中分離出來,此一結晶的部份就是蔗糖,而分離後的近黑色的深棕色剩餘液體就是糖蜜,糖蜜通常在做美式的薑餅屋、薑味點心時會用到,糖蜜具有類似黑糖的獨特香味,加入麵糰內除了增加顏色,還可改善其延展性及保水性,甘蔗中豐富的礦物質及維生素都保留在糖蜜當中,是一種低甜又營養價值非常高的物質.

   今天利用做椰子球剩下的5個蛋白再來做另一道好吃的料理,我很喜歡吃椰子球,但每次總會剩下很多的蛋白,在不想做甜點的情况下,該如何用掉,確實要花點腦筋好好想一想,冰箱還有一些蝦仁,就來道蝦仁炒鮮奶,蛋白直接炒,口感稍嫌硬,但如果加些水份,馬上變得軟嫩好吃,為了味道.營養及口感更好,我在蛋白內加入了鮮奶調稀,再炒出滑嫩的雪花,鮮蝦配上雪花,鮮味口感一級棒.

米酒是料理不可缺少的調味料，我們請來維多利亞酒店行政總主廚、美食節目主持人阿基師，讓他告訴大家，米酒在料理上的妙用與身體保健的小秘方。

   昨天做了日式醃蕃茄,還剩下一些紫蘇葉,今天再來一道紫蘇料理,充滿香氣的紫蘇，除了醃梅子外,亦可入菜,,在日式的料理中用的還蠻多的,新鮮紫蘇特有的香氣,食用時香味久久留在口中，帶給人無比舒暢的感受,利用家中現有雞胸肉捲入紫蘇.火腿及起司,紅白綠黃相間,不只顏色漂亮,味道.口感都很豐富,是道特別又美味的料理.

   夏天到了，清爽冰涼的涼拌菜，總是特別的受歡迎，在電視上看到日式醃蕃茄，這份食譜引起我的興趣，平常就愛吃蕃茄，除了做料理，沾梅粉直接吃也很棒，日式的做法，我沒吃過，很想試試，材料在美國也都買得到，加入紫蘇來醃，蕃茄帶有紫蘇的清香很美味。

第一招－打亮水龍頭
水龍頭與牆壁間縫隙狹小，且與檯面間容易積黑垢，可將牙膏抹一點在絲襪上，再將絲襪鉤在水龍頭上，以兩手來回拉扯，清潔髒污。

   家中還剩下半包全麥麵粉,利用周末空檔的時間做了全麥土司,好久沒用中種做麵包,參考孟老師100道麵包做了全麥土司,為了讓土司味道更豐富,我在裡面捲入了黑糖粉,切開後呈現漂亮紋路,吃起來有著濃濃的黑糖香,淡淡的甜味,不抹醬都很好吃.