Juling's Blog

  每天都大魚大肉,有時來道素食料理,反而更討喜,其實素食也可以做的很美味,我很喜歡吃麵腸,無論滷.燒煮或炒都很適合,口感軟軟QQ的再搭配蔬菜,營養又好吃,而且也很容易料理.

  川菜中有名的口水雞,雖然是一道涼菜,卻沒有一味只有辣和嗆喉，更重要是香和麻，那滋味正好讓你口水直流，故名為口水雞,用小火將雞肉燜煮至熟後,馬放入冰水中浸泡,然後取出切塊,雞肉和皮經過急速冷却,肉嫩皮Q,豐富的調味料令味道變化層出不窮，刺激味蕾讓口水不斷分泌，一口接一口，三兩下就把整盤雞肉吃光光.

  今天Juling來一道豬肚料理,豬肚可炒.可拌,扒.燒.滷.燉湯也都適宜,豬肚外表附著的黏液,必須清洗乾淨,一般多用油和麵粉抓洗,就可去除黏液,內部胃壁存積著許多味較重的油脂塊,可用剪刀剪除,豬肚無論炒.拌都需先煮爛,而爛度則依各人喜好而定,今天我用沙茶醬來炒,配上芹菜的清香,香香辣辣的,好吃又下飯,味道有別於燉湯.

  有格友希望我能做巧克力豆餅乾,在美國這種餅乾是很受歡迎的,而且有分軟的富有嚼勁和酥脆的巧克力豆餅乾,我個人比較喜歡酥脆感的餅乾,所以先做這一種,下次有空再做另一種.

如何做出美味的炒飯，料理中有些小撇步一定要做到：

 從電視上又學到了一招,用剩飯做客家菜包,我很佩服阿基師,總能利用簡單的方法,做出快又好吃的東西,一般在製作菜包除了用糯米粉添加少量的在來米粉外,也有用糯米加上蓬萊米泡水再打成米漿,然後壓乾水份成糰來做,阿基師用米飯來代替,做出的成品軟QQ的,我發覺比加在來米粉做出來的更好吃,加上用煮過的飯糊倒入糯米粉中來揉,也省去煮粿婆這道手續,有人或許不知道什麼是粿婆(也有人叫粄媽),就是為了增加粿皮的Q度,也比較容易包饀,一般都會取出部份粿粉糰,放入滾水中煮熟,這熟粿糰就稱為粿婆或粄媽,再將粿婆加入生的粿粉糰中,搓揉成光滑狀的粿糰,客家菜包皮一般都是白色,我很喜歡鼠鞠草的香味,在美國買不到,靈機一動我加了海苔粉,不只顏色漂亮,吃起來還帶有海苔淡淡的鹹香味,味道不輸鼠鞠草,以前我也用過綠茶粉,不過味道沒有海苔粉香,在美國不比在臺灣,食材取得方便,我總喜歡將不相干的食材來做搭配,然後創造出更多的驚喜與美味.

這是一道傳統客家料理,那梅乾菜特殊的香氣,再加上晶瑩剔透的扣肉,還有那彷彿入口即化的質感,讓人難以抵擋它的誘惑,那濃香的湯汁淋在飯上,兩三口就吃掉一大碗,你們是不是也有同感.

 相信各位一定在猜,Juling又要上什麼菜呢?每天不是海鮮就是肉類,今天來點很不一樣的素食料理,讓吃素的朋友也能品嘗美食,家中有長輩,這道素食也很適合他們,學起來過年又多一道大菜,各位一定很想知道該如何料理.

  Juling上菜,今天來道燒肉料理,我用五花肉搭配馬鈴薯和紅蘿蔔來燒煮,五花肉燒的軟Q加上馬鈴薯鬆鬆綿綿的口感,好吃又下飯,一點也不覺得膩,加上食材外裹著濃濃的醬汁,油油亮亮的,讓人看了食慾大增.

  這是一款加了杏仁粉及大量的起司粉(parmesan cheese)的餅乾,酥酥脆脆加上濃濃的起司香及堅果香,蠻特別的口感,對於不愛吃甜的人,這款餅乾是個不錯的選擇,鹹香中帶著淡淡的甜味.