Juling's Blog

  Juling又為各位獻上一道菜了,過年期間吃多了大魚大肉,來點清爽的反而更討喜,況且家中有長輩,實在也不適合,餐餐都吃的太油膩,做些清淡又可口的料理,應該會更受歡迎,昨天告訴大家,要善用家中的小家電,來節省上菜的時間,今天該誰上場了呢?答案揭曉,就是電鍋,電鍋家家户户都有,用它來蒸,方便又好用.

   又是一道可以拿來當年菜的料理,不說光看照片,各位一定很難猜到鮮菇上面到底放了些什麼?為了要幫大家省荷包和省事,我利用鮪魚罐頭來做這道料理,不只好吃而且材料準備也很容易,做法更是簡單連先生.小孩都可以幫忙,要在短時間內做出一桌好菜確實不易,今天來教各位,善用家中不同的廚房家電,讓做菜變成是一項樂趣,而不是苦差事,烤箱就是一個好幫手,這道料理只要小烤箱(toaster oven)就可以做,對很多人來說,的確很方便喔!

  年關將近,連華人超市都越來越有年節的氣氛,喜糖.年糕.臘腸.臘肉都有在賣,買菜的人也比平常多,在這裡才感受的到,過年快到了,先生很愛吃豬脚,相信很多人也和他一樣,愛那QQ彈牙的口感,想想好久沒吃了,於是買了豬脚回家做料理,之前PO的文章是花生麵筋燉豬脚,今天來道紅燒豬脚,利用冰糖來炒糖色,讓紅燒後的豬脚顏色更漂亮,還帶著濃濃的焦糖香.

   美味的蝦料理又來了,有格友希望我能PO些簡易的年菜,在年菜中蝦料理不只顏色討喜,做法也很多樣,蒸煮炒炸外加烤,樣樣都能吃出不同的風味,愛吃蝦的我,之前做出不少蝦料理,各位可依自己的喜好,從中挑些食譜,當做年菜的參考.

   杏仁瓦片大家一定不陌生，相信吃過或做過的人，一定不少，薄薄脆脆帶著杏仁香,讓人越吃越順口，一般在做杏仁瓦片有的只用蛋白或是有加了蛋黃的麵糊兩種，我個人還是偏好有放蛋黃的，餅乾中加了蛋黃,香味就是不一樣，這種餅乾攪拌麵糊不需任何技巧,拌勻即可，功夫全在那麵糊攤薄，攤的越薄，烤出來就會更好吃，是種很花時間的餅乾，攤的厚薄不均，不只容易烤焦,也容易造成部分不熟，為了要改善上述情況及節省時間，今天來告訴各位Juling的獨家秘招，我不知道有沒有人和我有相同的做法，PO上來不吝和各位分享，有興趣的朋友可以試試看，想試的朋友，必須不怕燙，而且動作要快，想要知道我是如何做的嗎？請跟著往下看。

  小女兒很愛吃美國速食餐廳Arby's的Mac n' Cheesers,其實這小點心就是fried macaroni and cheese,小女兒常常都會要求我買給她吃,在速食店買到的一包有五小個,大小就像麥當勞的麥克雞塊,小小一包就要將近美金三塊錢,而且吃一包還不過癮,既然小女這麼愛,乾脆自己來做,應該會有辦法做出來,想想煮好的起司通心麵,軟軟黏黏的,要如何沾裹上麵包粉呢?腦筋轉個彎就想到了,利用家中現有的挖冰淇淋勺,挖出一球一球的起司通心麵,放在盤中稍微壓扁,移入冷凍庫中冰硬,再取出沾上麵粉.裹上蛋液再黏上麵包粉,稍加整形,最後入油鍋中炸熟即可,你們看被我做出來了,不錯吧!個頭兒比賣的大,再加上我用了更多的起司醬,口感更是香滑多汁,切開後麵管內充滿醬汁,小女嘗過後,直呼過癮,這份食譜是應小女要求PO上來的,小女撒嬌的說,為什麼媽咪的布落格,介紹了Daddy愛吃.姊姊愛吃的,連弟弟最愛的都有,只有沒提到她愛的,為了表示公平,我做出了她愛吃的,趕緊PO上來,她也期待有人跟她有相同的偏愛.

  牛肉麵相信是很多人的最愛,不論是紅燒或是清燉,各有各的擁護者,我先生很愛清燉牛肉麵,因為清燉更可吃出來原味,如果肉的品質不好,是無法做出好味道,用大量的蔬菜,最天然的食材熬煉出來的湯汁,鮮甜甘醇,其湯頭濃郁的香氣絕對不輸紅燒,卻又比紅燒多了一份清爽的口感,清燉的騙不了自己的舌頭,牛肉品質好不好,一吃就知道.

   章魚燒(TAKOYAKI)是大家都很熟悉的日式小點心,在台灣只要在人口聚集的夜市,都可見到它的蹤影,可見是多麼的受歡迎,熱呼呼的丸子灑上美乃滋.海苔粉及柴魚片,味道真是棒,十多年前在台灣就有章魚燒,經過這麼多年,大家對它的喜愛依然不減,章魚燒起源於兵庫縣的明石燒,最原始的明石燒是一種混合雞蛋.麵粉及湯汁做成的丸狀點心,1930年中期,瀨户內海的章魚漁獲量十分豐盛,就將受歡迎的明石燒加入章魚,也就是章魚燒的開瑞.

  這是章魚燒專用模,幾年前在台灣買的,上圖為外包裝,專用模有三種尺寸,我買的是一次可做14個章魚燒的模具,一般家庭用的章魚燒模皆為生鐵製,初次使用時可在模具圓洞中放入少許油,並讓圓周圍都沾上油,置爐上加熱然後熄火,再將油倒出後即可正常使用,使用完清洗乾淨後,放回爐上將水漬烤乾,才不會留下水鏽痕.

  過年快到了,雖然我人在國外,但總不能免俗,應景的年菜也是要有,今天就來告訴大家我是如何做香腸,香腸可說是先生的最愛,每次回臺灣問他最想吃什麼?得到的答案永遠是香腸,他也常說為什麼在華人超市都買不到好吃的香腸,就是因為先生喜愛,加上在美國買到的都是乾又鹹的臘腸,那不是先生偏愛的台式香腸,讓我興起做做看的念頭,我巳試過多次,現在做出來的口味,連先生都讚不絕口,直誇不輸台灣賣的,我曾做過楓糖(maple)ロ味的,靈感是來自美國受歡迎的楓糖培根,下次有機會再做,今天為了配合農曆年我做了紅麴香腸,顏色帶點紅再加上養生,既健康又帶喜氣,我做的香腸都不加亞硝酸鈉,所以做好在室温下吹風,讓腸衣變乾,就要放入冷凍庫保存.