Juling's Blog

  蒼蠅頭是一道家常川菜,部份的人吃過,但我相信也有一部份的人不知道蒼蠅頭是什麼,其實蒼蠅頭就是豆豉,而炒蒼蠅頭除了用黑色豆豉.韭菜花切丁.辣椒末外,今天我又多放了蝦米,增加它的鮮香味,喜歡吃辣的朋友,辣椒可以多放些,香香辣辣的很下飯喔!

  雖然我很常做麵包,但因家人愛吃的總是那幾種口味(菠蘿.巧克力.肉鬆香葱.奶酥),所以很久都沒有po麵包的照片,今天想想來變個花樣,我拿海苔粉和香蒜粉做結合,味道很特別,海苔的鹹香配上淡淡的蒜奶香,沒想到還蠻配的,兒子說很好吃,他喜歡這個組合,香蒜粉的量不用多,才不會搶了海苔的味道,如喜歡蒜味重的人,海苔粉改成乾燥的巴西利香菜葉(parsely),蒜粉就可多放,不喜歡蒜味的人,香蒜粉可以不放,直接品嘗海苔和奶油的香味.

愛吃蝦的我,今天又端出蝦料理,這是一道很家常的菜,內容可隨意變化,主角除了選用蝦以外,換成叉燒或是牛肉一樣好吃,只要把握幾個重點,就可炒出滑滑嫩嫩的蛋,滑嫩的蛋配上鮮蝦,滋味真的不錯喔!喜歡吃蝦的朋友可試試看.

  在電視上阿基師教大家利用牛奶糖代替冰糖來燒滷味,不只有濃濃的焦糖香還有奶香,因為牛奶糖有乳化效果,讓滷好的難腿香濃又很入味,比外面賣的還好吃,外表油油亮亮的,讓人看了食慾大增,也省去了炒焦糖的麻煩.

  蕃茄富含多種維他命及茄紅素,相信這是大家都知道的,經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多,一方面可能是因為茄紅素本身為脂溶性的化合物；而另一方面可能是因為加熱的過程中，導致細胞壁的破壞，使得茄紅素更容易釋出,一般最常拿來炒蛋或煮湯,今天我用蕃茄炒豆皮,酸酸甜甜的,味道還蠻配的喔!素食者也可吃,葱末不要放就可以了.

雞胸肉最怕炒出來硬硬柴柴的,要保持嫩度除了打水還有就是不能加熱過久,最常見的做法就是中温過油,一般家庭要另外準備一鍋油還蠻麻煩的,今天我要教大家,不用過油一樣可做出滑嫩的雞片,不油.熱量低,健康又美味,值得各位試試.

  冰箱還剩一些草莓饀,想想可用來做水果酥,不過量少了一點,我試著加入葡萄乾在草莓餡裏,沒想到烤好吃起來口感更好,咬下去軟綿的餡帶有QQ的咬勁,除了草莓香還多了葡萄乾的滋味,這也算是意外的收穫,各位有空可以試試.

  干絲雖然是很簡單的東西,但有時吃多了大魚大肉,素素的料理反而讓人更想吃,配上芹菜來炒再加上紅椒絲,香香辣辣的味道,其實還蠻下飯的,而且物美價廉.

  XO醬真的很好用,我把它用在任何料理上都蠻配的,香香辣辣帶點鮮,讓料理的質感更向上提升,這次我拿來炒米粉,家人說很好吃,味道很特別,同樣是炒米粉換個調味料就變的很不一樣,我是新竹人,米粉是我的最愛,我很喜歡嘗試不同的調味,讓每一次的米粉吃起來都有不同的感受.

張麗卿老師的生活小常識分享

與一位資深記者在電話中聊起不久前寫的一篇【 卸妝油,萬用去漬油! ]，她客氣的說，一直覺得老師很專業、談的內容也是專業的化妝品知識，沒想到老師也會教大家這樣的生活小常識，非常實用呢！