章魚燒(TAKOYAKI)是大家都很熟悉的日式小點心,在台灣只要在人口聚集的夜市,都可見到它的蹤影,可見是多麼的受歡迎,熱呼呼的丸子灑上美乃滋.海苔粉及柴魚片,味道真是棒,十多年前在台灣就有章魚燒,經過這麼多年,大家對它的喜愛依然不減,章魚燒起源於兵庫縣的明石燒,最原始的明石燒是一種混合雞蛋.麵粉及湯汁做成的丸狀點心,1930年中期,瀨户內海的章魚漁獲量十分豐盛,就將受歡迎的明石燒加入章魚,也就是章魚燒的開瑞.
- Jan 10 Sat 2009 01:46
章魚燒(TAKOYAKI)
- Jan 10 Sat 2009 00:04
章魚燒專用模(TAKOYAKI)
這是章魚燒專用模,幾年前在台灣買的,上圖為外包裝,專用模有三種尺寸,我買的是一次可做14個章魚燒的模具,一般家庭用的章魚燒模皆為生鐵製,初次使用時可在模具圓洞中放入少許油,並讓圓周圍都沾上油,置爐上加熱然後熄火,再將油倒出後即可正常使用,使用完清洗乾淨後,放回爐上將水漬烤乾,才不會留下水鏽痕.
- Jan 09 Fri 2009 01:47
紅麴香腸
過年快到了,雖然我人在國外,但總不能免俗,應景的年菜也是要有,今天就來告訴大家我是如何做香腸,香腸可說是先生的最愛,每次回臺灣問他最想吃什麼?得到的答案永遠是香腸,他也常說為什麼在華人超市都買不到好吃的香腸,就是因為先生喜愛,加上在美國買到的都是乾又鹹的臘腸,那不是先生偏愛的台式香腸,讓我興起做做看的念頭,我巳試過多次,現在做出來的口味,連先生都讚不絕口,直誇不輸台灣賣的,我曾做過楓糖(maple)ロ味的,靈感是來自美國受歡迎的楓糖培根,下次有機會再做,今天為了配合農曆年我做了紅麴香腸,顏色帶點紅再加上養生,既健康又帶喜氣,我做的香腸都不加亞硝酸鈉,所以做好在室温下吹風,讓腸衣變乾,就要放入冷凍庫保存.
- Jan 08 Thu 2009 01:21
麻婆皮蛋豆腐
這道菜的靈感來自於,家人不同的偏愛,先生很愛吃皮蛋豆腐,大女兒從小就愛吃和豆腐有關的料理,麻婆豆腐香香辣辣又下飯,是她常要求我做的一道料理,為了滿足家人不同的喜好,愛創新的我,於是就煮了這道菜,效果還不錯,大家各取所需,不吃皮蛋的人,只舀豆腐和肉,其實兩種食材搭配著吃,加上香辣滑口的醬汁,味道更是棒,小孩在美國長大對皮蛋的接受度不高,不是很喜歡,但先生和我卻是非常愛,混合料理也滿足了我的胃,各位也可以試試看,在簡單的料理中,創造出更多的驚奇.
- Jan 07 Wed 2009 01:13
豆豉炒豆皮
豆類產品好吃又健康,是很好的植物性蛋白質來源,豆包是我最常用的豆製品,為了家人健康,我經常會買來料理,有格友問我,豆皮一定要用炸的嗎?其實料理本來就很隨意,炸過較耐煮,不過有個缺點就是豆皮較油,相對的熱量也增加,而且還要準備一鍋油來炸,對某些人來說可能較不方便,今天來一道不用炸的豆皮料理,換個方式烹調一樣好吃,豆皮稍微川燙去掉豆腥味,再拿來快炒,搭配豆豉及芹菜,整道菜清爽不油膩,還吃的出豆香及芹菜香,豆皮軟軟嫩嫩的,感受著不同的口感.
- Jan 06 Tue 2009 01:25
銀芽炒鴨絲
先生說好久沒吃烤鴨,就去買了一隻回來,平常買烤鴨我喜歡買不切的,回來自已做三吃,肉片下來用割包夾,再刷上調製過的甜麵醬,就很美味,鴨骨架子還可拿來熬湯,加入白菜及冬粉,又是一道美食,多餘的鴨皮是炒飯的好材料,利用鴨皮煎出的油來炒飯,味道香的不得了,今天多做一吃,留下部分帶皮的鴨肉,來道銀芽炒鴨絲,爽脆的豆芽搭配煎出香味的鴨肉,味道真是一級棒,這是我家的全鴨大餐,當然餐廳也有賣片好的,不過價格貴了快一倍,自己來不比餐廳差,刀功或許沒有師傅的好,但美味不減.
- Jan 05 Mon 2009 01:31
起司魚排
這是孩子愛吃的炸魚排,小孩總是抗拒不了油炸食物,酥香的外皮加上鮮嫩多汁的魚肉,中間包裹著起司及海苔,一口咬下去,多種滋味在嘴裏散發出誘人的香氣,不要說小孩愛吃,連我都愛,鯛魚片味道鮮美,處理起來相當方便,建議買大塊而且厚一點較容易片開,我買一片一磅重(450g)的大小來用,裏面再夾入起司片,為了防止油炸時起司流出,我用海苔片包住,多了海苔香,起司也不會流出來,是不是一舉二得呢?炸好後淋上蕃茄醬或是塔塔醬,味道都很配喔!
- Jan 04 Sun 2009 01:16
干貝燴絲瓜
我很愛吃絲瓜,尤其是澎湖絲瓜,吃起來清甜還帶著爽脆的口感,以前在台灣我很常買來做料理,在美國也買的到,只不過價位不便宜,有時買到的品質也不是太好,前幾天在韓國超市看到,正好特價瓜也很漂亮,於是就買了一些回家,家中剛好有干貝,拿來和絲瓜煮,味道非常的配,整道菜吃起來甜中帶鮮,絲瓜的湯汁拿來拌飯,鮮美無比,讓我忍不住又多吃了一碗飯.
- Jan 03 Sat 2009 01:46
梅香鮮蝦壽司
今天來道Juling的創新獨家壽司,不只口味創新,包法也很特別喔!各位一定沒想到沾蕃茄.芭樂的酸梅粉也可拿來用在壽司上,壽司飯裡除了加醋還要放糖,我想如果我用酸梅粉來代替糖,不知味道會如何?愛做不同嘗試的我,決定試試,沒想到家人讚不絕口,壽司吃起來多了梅子味,覺得更開胃,為了要和梅子口味做搭配,我用鮮蝦.蛋及綜合生菜來做內餡,整個壽司吃起來既健康又清爽,梅子是鹼性食物,對身體也有好處.
- Jan 02 Fri 2009 01:22
紅麴醬燒肉
紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來逐漸重視其機能性、保健性.紅麴大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子,紅麴除了可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇及三酸甘油、促進血液循環及加速代謝的功能,儘管吃了對身體有幫助，但如果吃錯了也會產生不良的後果，食用紅麴時要特別注意避免吃葡萄柚或是任何含葡萄柚的食物，因為葡萄柚會干擾降血脂藥物在肝臟的代謝反應，提高副作用的發生率,經過介紹相信大家對紅麴都有些了解了吧!紅麴的烹調方式有很多種，紅麴燒肉就是其中一項,今天就來做紅麴醬燒肉,我在美國只買到一種紅麴醬是有機的,醬本身沒有塩味,但酒香很濃,還帶些甜味,所以我加了醬油來燒,冰糖就不加了,以前在台灣我買的都有鹹味,所以各位依你們買的紅麴醬來調整鹹味.
