Juling's Blog

  今天來點不一樣的中式點心,好吃又不難做,這餅吃起來香酥可口,加上我的秘招,可讓你們做起餅來,輕輕鬆鬆,少洗很多油油的鍋具,這道點心也可當成宴客飯後點心,學起來過年又多一道私房料理,材料取得容易,鮪魚罐頭好吃又方便,家中放個幾罐,想做隨時就可做.

這是一個蠻實用的工具-鮪魚罐頭濾器

  前些時候做了一道沙茶炒肚絲,今天來介紹酸菜炒肚絲,一般在做豬肚料理常拿酸菜做搭配,我平常都用酸菜梗來炒居多,酸菜葉則搭配湯類的方式使用,要多次泡水換水以去除添加物,有時我會用滾水川燙一下,使用較安心,炒酸菜我會加一點糖,加的量視酸菜本身的酸鹹度下去調整,鹽的部分通常要試吃一下,才知道要加多少糖鹽去調味,酸菜要用油炒到透才會好吃.

   這道也是在美食鳳味中學到的,詹姆士教大家做日式家常菜,拿苦瓜.豆腐和蛋做結合,蠻特別的搭配,清淡爽口,材料取得方便又健康,苦瓜我最常料理的方法就是豆豉炒苦瓜或是鹹蛋苦瓜,同樣食材搭配不同的配料,馬上變的很不一樣,這就是料理有趣的地方,可以煮的很隨性,也可帶有挑戰性或創造性.

出於污泥而不染的蓮藕其實是荷花的莖部,生長在淤泥中，一支好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵 等營養，食用價值非常高，肉質較為清爽幼嫩 ，而不同的部位其口感亦不同。蓮藕頂部的第一節是最美味的部位，特別爽脆嫩口。第二和三節則較老，最好用作炆煮，其餘各節肉質太 粗，只宜作煮湯之用,蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑有異味，則不宜食用,一般人會將蓮藕去皮，其實這樣非常很浪費，因為蓮藕皮含有豐 富蛋白質和營養素，對身體有益，只要用菜瓜布在蓮藕上輕刷，去除表面的淤泥即可,為了防止蓮藕變色,可在水中放入少許的醋.

  麵包改良劑是幫助酵母作用的，就好像替酵母添加營養，使其發酵的更好，並改善麵包組織、改善口感、延緩麵糰老化,大部分的麵包多多少少都會加一點改良劑，尤其是重油份的麵包添加的量更多，因為油脂會抑制酵母的生長，在不同家買的，牌子會不同。

  我在周老師的美食教室,找到一種餅乾豆豆酥,這是加了發粉的鬆發性小西餅，很像「旺仔小饅頭」,小巧可愛,再加上加了蛋黃及奶粉,嘗起來奶香濃濃,口感鬆鬆酥酥的,讓你一口接一口,好吃的停不下來,這也很適合和小孩一起來做,大家幫忙搓球球,很好玩喔!

  豬肝營養豐富,但是膽固醇較高,我偶爾會買來吃,豬肝要挑選色澤光亮,粉黃底有紅絲紋的,而且紋路要越細密越好,這樣的粉肝較好吃,事先經過泡水處理,可去除多餘的血水,豬肝炒起來才不會有腥味,加上我用大量的葱來爆炒,豬肝吃起來嫩又香.

  感恩節在美國是一個很受重視的節日,每個家庭都會為了感恩節，之前就開始忙碌採購，還要準備豐盛的大餐,除了家人團聚話家常之外，還有個重要活動就是,大家一起觀賞美式足球比賽。

 豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,在國外不像在台灣,食材不只多樣還取得方便,所以為了讓菜更多變化,我常拿罐頭來做搭配,利用罐頭本身己有味道來調味,會讓料理呈現不同的風味,加上也放了蔬菜,營養均衡又健康,晚餐又可少炒一道青菜,省時又方便.