Juling's Blog

   買了魩仔魚大多拿來在煮粥、羹湯或是煎蛋用,有時也會和蔬菜一起炒,最常搭配的就是菠菜,我喜歡再加點紅蘿蔔,增加甜味及營養,顏色也很好看,將紅蘿蔔泥炒香,加入魩仔魚,再芶點芡汁,然後淋在燙過的菠菜上,搭配著吃,菠菜嚐起來香滑順口,而且鮮味甜味都有了.

   水果含有豐富的酵素，能軟化肉質，在醃肉的醬汁裡加點果泥，就能讓肉更加軟嫰，而且還多了果香味，想炸豬排，加入蘋果泥來醃，剩下的蘋果切碎煮成淋醬，再加點肉桂粉提香，搭配豬排一起吃，增加美味也可解炸的油膩感。

   燕麥是高纖維含量豐富的食物,拿來做點心,健康又有飽足感,之前曾做過健康香蕉燕麥餅乾,這餅乾不加奶油、糖、蛋及麵粉,只用了香蕉和燕麥這兩種基本材料,是份低熱量又健康的餅乾,這次同樣要用香蕉和燕麥來做能量條,但多加了半杯的花生醬,一樣無蛋、無麵粉,油及糖的來源就是這半杯的花生醬,另外再加入果乾、核桃及芝麻,當點心吃有飽足感也營養,淡淡的花生香味又很有嚼勁,蠻不錯的.

  蔬菜除了清炒,我也常用涼拌的方式來料理,簡單、爽口又不失美味,西芹也很適合做涼拌,加些果乾、蘑菇一起拌,再用醬油、檸檬汁調味,輕輕鬆鬆就可完成,微酸的味道很開胃,我喜歡涼拌料理,吃多了也不覺得負擔.

   老公愛吃烤馬鈴薯,所以我也常買各種馬鈴薯回來烤,不同的品種,口感還是有些不一樣,這次買了Fingerling Potatoes,外型瘦長,一袋裡面有不同的顏色,紅色的切開,裡面也是紅色的,之前用蒜奶油來烤烤迷你馬鈴薯,這次用匈牙利紅椒粉(paprika)及起司粉(parmesan cheese)來做調味料,用烤的既簡單又方便,材料拌一拌,再入烤箱烤就好了.

   經常做餡餅、韭菜盒子這類的燙麵點心,好吃也容易做,想吃肉多的,就包餡餅,想吃蔬菜的,就包盒子,同樣的材料也能再做其他的變化,這次想包菠菜、冬粉及蛋,素素的吃也不錯,再將麵皮擀薄一點,薄餅皮嚐起來的口感更好,包好再擀,餅皮的厚薄更平均,收口的部份,也不再是厚厚的一層,蠻好吃的.

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率,平常就愛用燕麥來做料理或點心,就是要吃的更健康,早餐除了麵包、饅頭、蛋糕,我也喜歡煮碗燕麥粥,不論鹹甜都可口,今天要用燕麥來做健康早點,再加入牛奶、蛋、,蔬果(蘋果、紅蘿蔔)、果乾、椰子粉等材料,這麼多料,讓這份燕麥早點,健康、美味又營養,軟軟的口感又有豐富的味道,真的好吃喔!

  有時忙沒太多時間做飯,如能事先煮些肉燥或肉醬,拿來拌飯拌麵都很方便,平常都是做葷的,其實素的也不錯,我喜歡用麵腸來做,Q軟又有嚼勁,另外再加杏鮑菇及香菇,杏鮑菇撕成細絲,香菇就用切的,兩種菇做不同處理,嚐到的素肉醬口感就更豐富,有軟Q的口感,也有雞絲的口感,做好的素肉醬,拌飯拌麵都好吃.

     兒子愛吃用OREO餅乾做蛋糕底的乳酪蛋糕,不論任何乳酪蛋糕只要配上OREO餅乾他都覺得好吃,也好久沒做OREO餅乾底的乳酪蛋糕了,兒子想吃,所以就做囉!我還是喜歡口味較淡的起司蛋糕,加入優格來做,味道清爽,口感綿密,又不會很甜,搭配OREO餅乾底很好吃,這款蛋糕蛋白的部份,打不打發都可以,打發的口感像輕乳酪蛋糕,不打發雖然口感較緊實,但味道一樣爽口不膩.

  美國costco賣的烤雞，味道蠻不錯的，價格便宜又很大隻，偶爾我也會買來吃，剝下來的雞肉量不少，可以吃好幾餐，再做些變化，餐餐吃到的都是新菜，除了可以拌生菜沙拉、夾麵包當早餐,或是做涼拌料理、快炒都可以，之前做的蔥油，老公喜歡，雞絲如果要拌蔥油來吃，量放少，蔥香味不足量放多，雖然蔥香味足，但稍嫌油了一點，所以變換另一種做法，少油蔥味又足，用大量的蔥薑絲來炒，但油用量少少，另外再多加點雞皮一起炒，再次加熱的雞皮，還是會逼出一些油，就用這一點雞油，來炒蔥絲，讓蔥油雞絲的味道更香，炒過的雞皮，含油量更少，嚐起來也更加香又爽口，蔥油雞絲拌飯吃，味道也不輸雞肉飯。