Juling's Blog

   每次買鮭魚量都是整大片一起買,一部份留著做菜,剩下的就拿來做點心或是包水餃用,小孩喜歡鮭魚餅,有時我不加麵包粉,改加麵粉、cornmeal及鮮奶油來做煎餅,雖然都是用鮭魚來做,但鮭魚餅和煎餅,嚐起來還是有些不同,煎餅的口感是鬆軟的,這兩種鮭魚點心都美味,這次在煎餅裡加了cornmeal,讓煎餅有不一樣的口感,這樣我買的cornmeal也能多用掉一些,不是只做corn bread而巳.

   營養的早餐是一天活力的來源,在美國不像台灣這麼方便，想吃什麼早餐都買得到，想要多些變化，除了可以自己做麵包、包子、蛋糕，也可以買超市內現成的冷藏麵糰來用，在美國的超市這些冷藏麵糰很普遍，種類口味也不少，有時買ㄧ些放冰箱，隨時想吃，烤ㄧ下，馬上就有熱騰騰的麵包可以吃，雖然我常自己做麵包，但現成的麵糰我也會買，買來再做成加料版，讓早餐更豐富也營養，我喜歡買Pillsbury Grands! Jr. Golden Layers biscuits,烤過的麵包，外皮會酥酥的，裡面有層次，直接烤就很好吃，今天要做豪華加料版，填入兩種不同的內餡，在兩餡中間又有起司，底層是奶油馬鈴薯炒蛋，上層是肉末白醬，烤好的比斯吉杯，嚐起來會有驚喜的感覺，從外觀看不出加了兩種餡，咬第一口是香滑的奶醬，再咬一口又吃到鬆鬆的馬鈴薯及嫩嫩的蛋，還有酥酥軟軟的麵包，烤好還來不及照相，就被兒子拿去吃，連吃了兩個還說不過癮，我的烤箱放得下兩個烤盤，所以我做了兩份，剩下的放冰箱，明天早上再用小烤箱加熱就可以。

   買了cornmeal不是只能拿來做corn bread,做餅乾也很不錯,用cornmeal取代部份的麵粉來做,餅乾也更有口感,再加點檸檬皮屑,增加香氣,同樣的擠花嘴,也能做出不同形狀的餅乾,今天就擠了不同的形狀,就像在寫m字這樣擠,偶爾換換形狀也能增加樂趣.

   雖然平常做的大多是中式的料理，但還是會買一些西式的香料粉來用，因為不常用，所以有些還沒用完，就過期了，想想實在有點可惜，這也是花錢買的，想要不浪費，就要多多利用，西式的香料粉也能加入中式的料理中，來個中西合併，今天要用匈牙利紅椒粉來烤雞肉，加入熟悉的調味料醬油膏、酒、香油醃，再搭配薑絲蒜片及九層塔，烤好的雞肉香噴噴的，嚐起來有三杯雞的味道，紅紅的色澤也很好看，紅椒粉是紅甜椒製成的粉末，有辣椒的香味，但不會辣。

   經常用燕麥來做點心,除了喜歡燕麥的口感,也是想要吃的更健康,多攝取些高纖維含量豐富的食物,對身體也好,今天的點心是有夾心的喔!夾心層有焦糖(牛奶糖)、巧克力及堅果,嚐起來帶些嚼勁,就像燕麥條加堅果牛奶糖一起吃,口感很不錯.

   平常料理蘆筍,大多是用炒的,不然就是川燙再淋點美乃滋,很少會用烤的方式來做,但西式的做法,卻很常用到烤箱,用烤箱做料理,簡單、方便又無油煙,今天這道就是用蛋、起司加蘆筍烤的點心,給小孩吃營養又美味,冷的吃也不錯,這次我買了extra sharp cheddar,這種起司比較硬,加熱後不會和蛋混在一起,還吃得到有點Q靱的口感,我覺得和高熔點起司很像,下次做麵包,想包起司,就可以買來用.

   小孩喜歡米果,除了當零食,我也常拿來做料理,最常做的還是煮白醬,用米果來做白醬,比用麵粉炒的容易,而且味道清爽又有米香,拿來做焗烤醬或是拌煮肉類、蔬菜都美味,加了奶油蒜末炒香的米果白醬,拿來拌白花菜很美味,為了多些顏色,我還加了紅蘿蔔末一起炒,白醬多了甜味,整盤料理也更好看.

   小孩放了一星期的春假，明天又要開始上學了，趁週末做了些包子，準備給家人當早餐，每次做包子幾乎都是用豬絞肉來調內餡，較少用到牛肉，想換換口味，所以這次買了牛絞肉，再加入大量的青蔥來做，另外我又加了點五香粉來調味，讓牛肉的味道更好，做好的包子嚐起來蔥香味濃，蠻好吃的。

   小孩喜歡蜜汁調味,只要是蜜汁料理,不論我用什麼食材來做,都是最先被吃光的一盤,今天想用杏鮑菇來做,一片片油亮又沾滿濃濃的醬汁,光看顏色就很吸引人,這當然也好吃,做法調味都很簡單,大家都可以試試.

   我蠻常煮咖哩,味道香也很下飯,有時還有煮其他菜時,我就簡單炒個咖哩肉醬,而不是加馬鈴薯煮一大鍋,肉醬就當做是一道菜,拿來拌飯吃,蠻不錯的,在起鍋前加人剝小塊的米果拌,米果本身的味道,讓咖哩肉醬更美味,煮過的米果,吸了咖哩湯汁,軟軟的口感也好吃,想要還有點脆度,上桌後再加入拌.