Juling's Blog

  一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒，口感較脆而且耐炒，曾試過用空心菜梗也不錯,其實只要自己喜歡,什麽材料都可以試,相同的做法,只是將韭菜花換成青椒,雖然一般的做法沒加皮蛋,但炒蒼蠅頭我還蠻常加皮蛋,多一味更好吃,而且皮蛋也適合用重口味的醬料來炒,冰箱剛好沒辣椒,所以多加了點辣豆瓣醬,鹹香又帶點微辣,蠻下飯的.

     喜歡嘗試不同的醬料,讓料理更有變化,老公和小孩很喜歡台式香腸,雖然灌香腸很花時間,但只要他們想吃我還是會做,老公提議或許可以試試,用韓式烤肉醬來調味,韓式烤肉醬味道甜甜的,醬料內又有水果(水梨、蘋果)的成份,水果有酵素又能軟化肉質,包好的香腸口感一定很嫩,想想真的不錯耶!就決定採用老公的意見,來做韓式烤肉醬香腸,再搭配一些平常做香腸會加的辛香料,做好的香腸,味道和平常灌的還是有些不一樣,老公品嚐之後,直說好吃,你們也可嘗試看看.

   多吃蔬菜有益健康,而且最好各種顏色都有,所以我常搭配多種蔬菜來炒,小孩喜歡脆脆口感的四季豆,加入木耳、紅蘿蔔、筍及金針菇一起炒,每種取一些,就可以炒一大盤,簡單好吃也好看.

   朋友從台灣來看小孩,我們有一段時間沒見面囉!約好在外面吃飯聚聚,地點就選在Sushi Robata,這家餐廳是她家小孩推薦的,他們很常去,午餐的價格實惠,餐點也不錯,來吃的人還不少,我們12點多到,餐廳已坐滿八成的人,照片也是等吃完,才有機會照,用餐的環境溫馨而舒適,內部的擺設也很典雅.

   想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、cream cheese鮮奶(培根乳酪炒蛋)及玉米醬(玉米軟煎蛋),雖然加過玉米濃湯包,但濃湯包的口味也不止一種,所以其他口味的濃湯包,也能變化出不同的美味,有奶香起司嫩蛋,再加入魚肉及蔬菜,即使只炒一盤也營養滿滿.

   之前做過一款餅乾(JELL-O乳酪餅乾),小孩很喜歡,是加了JELL-O Gelatin(果凍粉)及cream cheese來做,口味變化多,想要什麼樣的水果味都行,如果家裡沒有cream cheese,也能做JELL-O餅乾喔!不放cream cheese改放蛋,再留點果凍粉沾在餅乾外面,烤好的餅乾多了一層糖衣,不只好吃,顏色也變得更加艶麗,一樣可以挑選自己喜歡的口味來做.

   番紅花（saffron）被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材,有「香料女王」之稱,是全世界最昂貴的香料,也是做西班牙海鮮飯(Paella)不可缺少的香料,放一點到飯菜或湯裡調理,除了讓菜肴的香味更勝一籌外,耀眼奪目的金黃色也讓食物變得更加賞心悅目,之前為了要做西班牙海鮮飯(paella),而買了番紅花,一次的用量不多,剩下的還可以再做其他的料理,這次加入飯裡煮,再用這金黃色的飯來炒,並搭配什菇及培根,味道香顏色也美美.

   好久沒自己做麵筋囉!雖然我們這裡的華人超市也買得到油麵筋,但包裝上都沒有標示製造日期,很難查覺這東西到底放了多久，炸過的東西放久了最怕有臭油ㄞ，要家人吃得安心，想想還是自己做吧!這次做有料的，包入肉餡再來炸，因為收口的部份會厚一點，所以炸好的麵筋紅燒過後有兩種口感，薄的部份像麵筋，厚的部份像麵腸，這和買現成的油麵筋回來鑲肉，嚐起來的感覺又不ㄧ樣，自己做的更軟Q，用包餡的方式，內餡還會含汁，雖然有點費工，但看家人滿意的表情，我也不覺得麻煩。

   在美國超市都有賣各種的預拌粉,簡單加入蛋、油及水,就可輕鬆做點心,我買的雖然是蛋糕預拌粉(cake mix),但我要拿來做義式脆餅(Biscotti),用蛋糕預拌粉做義式脆餅,口味選擇多,口感也更香酥,而且不會很硬,我加了些椰子粉來拌,增加口感,也加了些堅果及果乾拌,讓脆餅更有料.

  口感滑溜的冬粉,我經常都會拿來做料理,當配料或是直接炒來當主食都不錯,每次煮或炒,都是先泡軟再來用,我發現不先泡水,直接入滾水中浸泡約1-2分鐘,冬粉就會熟,將料炒好,再和冬粉拌,這樣做出的炒冬粉,做法更簡單、口感更Q,也不用擔心,冬粉加熱過久,而影響口感,所以這也是簡單加美味的升級版.