Juling's Blog

   經常從美食節目中學到一些料理的撇步及搭配,讓我做菜更有變化,家人也樂的天天都有新菜嚐,平常煮味噌湯,大多加魚類、豆腐來煮,從電視上學到不同的組合搭配,用馬鈴薯、蘑菇來煮味噌湯,另外再加一樣撇步,就能讓湯的味道更加濃郩,煮出的味噌湯,喝起來就像蘑菇濃湯,撇步就是加牛奶,帶些奶味及蔬菜甜味的味噌湯,味道濃郁香醇又好喝.

   兒子很喜歡軟Q口感的點心,像麻糬、芝麻球、湯圓、 涼糕、地瓜圓,這些點心他都愛,今天再來做軟Q的點心,用烤的麻糬球,加入起司粉(parmesan cheese)拌及包入果醬和cream cheese,嚐起來外脆內軟Q,有起司香也有果醬微酸的滋味.

   超市內賣的馬鈴薯總類有好多種,不只外皮的顏色有紅有紫,連個頭的大小也都有好多種,大一點的,一顆重達1磅,小的卻只有十幾公克而已,平常都是買大的馬鈴薯來做料理,這種迷你馬鈴薯還是第一次買,簡單加些奶油、蒜鹽烤就很好吃,小小一顆顆的,一兩口就吃完,濃濃的蒜奶香讓人越吃越順口,一下子整盤都吃光了.

   做餅乾總少不了奶油,感覺沒奶油的餅乾,嚐起來一定少了香味及酥脆感,其實不用奶油,也可以做出香鬆酥脆的餅乾,利用蛋黃來讓餅乾酥脆,蛋黃多的餅乾,即使沒有奶油,味道也香,少了奶油也少了熱量,更可放心品嚐,小小的蛋黃酥粒,有濃濃的蛋香加上酥脆的口感,會讓人越吃越唰嘴喔!

   經常做蒸肉餅,簡單又很方便,材料拌一拌入電鍋蒸就好了,加入的材料又可隨意變換,即使經常做,吃到的蒸肉餅也都不一樣,這次想加糙米飯,糙米飯加在絞肉裡,吸收了肉汁,讓蒸肉餅嚐起來更加軟嫩多汁,也有口感,另外還加了木耳,脆脆的口感也不錯,不一定要用糙米飯,也可以用白飯或是糯米飯,只是我比較喜歡糙米飯的口感.

   買了cornmeal幾乎都是拿來做corn bread,雖然很常做corn bread,但還是會做些變化,添加不同的食材,讓每次吃到的corn bread感覺都不一樣,這次要加cream cheese來做變化,有加蜂蜜及cream cheese,corn bread嚐起來美味,口感也不會乾乾的.

  兒子超愛有卡士達餡的點心,像菠蘿泡芙、克寧姆麵包、波士頓派,這些點心都是他愛的,還沒PO過波士頓派,今天就來做,波士頓派雖然稱做派,但其實是蛋糕的一種,鬆軟的海綿蛋糕,裡面夾入厚厚的奶油及水果,我夾入兩層的卡士達奶油餡,雖然熱量會高一點,但嚐起來不只美味也過癮.

   經常買白花菜來料理,也常變換不同的搭配來炒,最近有做鹹豬肉,拿來炒白花菜蠻好吃的,鹹香的味道,讓白花菜也下飯.

   情人節快到了,想做巧克力給愛的家人吃,一般都是將巧克力融化,再倒入模型內做成各種形狀,想要有包餡的,也可以簡單做,利用家裡現有的蛋糕來做內餡,並加點果乾增加口感,帶點綿綿濕潤的內餡,讓巧克力嚐起來很特別又不甜膩.

   平常比較少做塔(tart),如果想吃,我都會優先考慮做小塔,甜食少量品嚐感覺很好吃,但如果吃多了,反而會覺得膩,做成迷你版,一個量只有兩口大小,感覺更精緻,雖然吃一個會讓你覺得很不過癮,但至少不用擔心吃進太多的熱量,有時嘴饞,既使只吃一兩個,也能滿足口腹之慾,這款小塔結合餅乾般的塔皮及布朗尼軟餡,嚐起來很美味,小巧的外型很適合當成聚會或宴客時的小點心.