Juling's Blog

   這是一道很家常的料理,相信每個人都吃過,尤其是在逢年過節,更是不可少的佳餚,每次拜拜只要有五花肉,媽媽就會買筍乾一同來煮,利用筍乾吸收油脂的特性,讓這道料理更加美味,五花肉的肥和筍乾的澀兩者交融,正好恰到好處,和母親在電話中閒聊,聊到過年吃些什麼好料,又讓我想起媽媽的味道,人在國外,對家鄉的美食,總是無法忘懷,那還包含著對家人的思念,周末上超市,買了筍乾回來,決定來道媽媽味的料理.

   周末一般都比較忙,小孩有才藝課及中文課,吃的反而比平常簡單,常常都是炒麵或炒飯,就解决一餐,好吃又省時,兒子偏愛吃炒麵,不論任何麵只要用炒的,皆能吃的津津有味,而小女兒卻是喜歡吃湯麵,每個人口味都不太一樣,冰箱剛好有烏龍麵,就來做一道日式炒鳥龍,我覺得只要加了味霖.柴魚粉就可以帶有日式的風味,既然做日式,我用清酒代替米酒,起鍋前淋上少許烏醋,會讓炒麵變的更美味,各位可以試試.

    前天做了道香芋椰雞煲 ,還剩下一些芋頭,想想拿來利用,今天來道粉蒸肉,用芋頭墊在底下來吸收部分的湯汁,搭配著吃,不僅不膩,口感還更豐富,用地瓜或南瓜來做搭配也很好吃,這道料理蠻容易做的,調好醃料,讓肉片醃入味,再拌上蒸肉粉,放入電鍋中蒸,並利用蒸的時間來炒其他菜,蠻省工的,為了讓味道多變化,醃料中我放了甜麵醬.豆瓣醬還有紅腐乳汁,最特別的是,我用甜酒釀來代替米酒及部分的糖,粉蒸肉吃起來,味道還真不錯,家中沒有甜酒釀的人,就用米酒代替,再酌量增加糖的用量.

   日前老公陪我上超市,他特地拿了一罐蕃茄汁沙丁魚罐頭,放入購物車內,印象中我不曾買過沙丁魚罐頭,正感吶悶,好奇的問,他說回家做道料理讓我嚐,好意外的答案,結婚這麼久,第一次聽到,他要做菜給我吃,原來這道料理還有一段故事,老公將此道料理取名為「海陸仔麵」,因為有關海軍陸戰隊,他還開玩笑的說要去註冊此名稱.

   好久不見的雞肉料理又來喔，一鍋奶香四溢的椰雞煲，加入了質地乾鬆的大芋頭，經過燜煮，部分芋頭溶入湯汁再和椰奶做結合,形成奶香芋濃的湯汁，味道香滑順口，拿來配飯或是拌麵都非常美味，椰奶加入的量不多，但卻能將味道整個提升扮演著畫龍點睛的效果,我選用雞腿的部分來做，利用雞皮所煎出的油，來煎香芋頭及爆炒辛香料，不只省去再炸芋頭，而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺，香而不膩，芋頭的量，我放的比較多，因為我很喜歡吃帶有椰奶香味的芋頭，整鍋煮起來,芋頭比雞肉更好吃，不信各位可以試試，是否和我有相同的感覺。

   這是一道熟悉的家鄉味,記得以前在台灣經常可以吃的到蚵捲或是蚵ㄉㄟ,這兩樣都是我很愛的,也是從小就熟悉的味道,韭菜配上鮮蚵加上酥脆的外皮,吃起來真的很過癮,讓妳越吃越順口,蚵ㄉㄟ需要特殊的工具,做起來難度較高,相對的蚵捲就容易多了,美味不減,做法卻很簡單,材料也不難買,今晚就做來吃.

    牛筋含豐富的膠質,吃起來口感軟Q滑嫩,深得老饕的喜愛,雖然好吃但卻需要花長時間微火慢燒,讓牛筋軟爛入味,視牛筋本身質地粗細及硬度來决是煨煮的時間,一般而言,約需三個小時左右,煮好的牛筋涼後直接切片拌蔴辣汁及滷汁來吃或是用多量的葱絲來炒,都非常好吃,今天我用魚香的做法來料理,香辣中帶著Q勁,非常美味,各位如覺得煨滷牛筋太花時間,可買滷好的,自己再做變化.

   這是一款健康又特別的餅乾,餅乾內加入了大量的果乾及芝蔴,用全麥麵粉及燕麥來取代一般麵粉,餅乾吃起來的感覺就像是加了果乾的芝蔴糖,酥脆中帶著濃濃的芝蔴,每一口還吃的到,果乾的Q感,經此介紹是不是讓各位也想嘗嘗看呢?混合白糖和黃糖(light brown sugar)來做,餅乾的味道更香,做好的麵糰,利用塑膠袋來整形,放入冰箱中冰硬,再取出切片烤熟,做法不難,大家有空可以試試看,這款特別又美味的小西餅.

    豆乾是我很喜歡的零嘴,每次在華人超市買到的豆乾,雖然產地是台灣,但都沒有標示製造日期,很難判斷是否過期,而且店家為了可以久放,在裡面添加了不少的防腐劑,為了健康和嘴饞,於是自己用新鮮豆乾來做,雖然和賣的不一樣,卻吃的很安心,我喜歡帶點甜味的醬汁,一般只要用蜜汁的料理方法,不論大人小孩都會愛,冰箱內剛好有蜜汁叉燒醬,就用它來燒煮豆乾,豆乾先用油炒過或炸過,讓表皮形成酥香的外皮,再混合叉燒醬及醬油膏來燒並加入八角及五香粉提香,豆乾吃起來甜中帶香氣,嚼勁十足,一口接一口真是滿足.

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