Juling's Blog

  素食的材料在美國買,除了種類不多外,有時買到的品質也不太好,而且還蠻貴的,我很喜歡吃烤麩,一直以為做烤麩很難,記得曾經在某本書看到做法,麵筋粉加入新鮮酵母及糖,加温發酵好幾個小時再去蒸,手續煩覆,又花時間,意外的在小溜溜的格內,看到烤麩的做法自己做新鮮烤麩,很容易做,材料也很容易買到,我沒想到只用wheat gluten(小麥蛋白)加上baking powder(泡打粉)就可輕鬆做出烤麩,對於住在國外的人,真是太方便了,感謝小溜溜分享這麼棒的方法.

   Juling上菜了,今天這道可是很特別的喔!不太敢吃羊肉的我,居然煮了一道羊肉料理,這道是在婦煮夫嘗,同心協カ之下完成的,集合了兩個人的點子,先生品嘗過後,滿意的不得了,直說還是老婆煮的好吃,我就是喜歡吃老婆煮的,不論我做任何料理,最捧場的永遠是他,連我自己覺得不怎麼樣的,他都可以吃的津津有味,因為這是老婆煮的,各位可以了解,我的廚藝是在先生的捧場之下,不斷的增進.

   這是一道簡易的日式家常菜,做法簡單,好吃又下飯,為了更貼近日式的原味,我加入了日本清酒(月桂冠).味霖和薑泥來調味,再搭配上日本小白菇,吃起來帶著濃濃的薑味及淡淡的酒香,真的很不錯,因為家中剛好沒有日式的柴魚或昆布醬油,不然味道會更道地,如果用日式醬油來調味,醬油的比例要稍微增加一點,因為一般日式的醬油,味道沒那麼鹹,沒有清酒就用米酒代替.

   炒下水是一道重口味的料理,也可拿來當下酒菜,一般在小吃店或是海產店都很容易吃到,下水一般是指雞鴨的內臟,用大量的辛香料來烹調,香還能去腥,雖然食材價廉,但只要好好料理,一樣可吃出美味,下水最常見到的料理方法,就是搭配韭菜或是芹菜來炒,先生很愛吃韭黃,今天我就用韭黃來炒下水,用大量的薑末及蒜末來提香,起鍋前再淋上黑醋,味道還蠻不錯的.

   前幾天在電視上看到,介紹台灣超人氣的小吃店,有一家中南部的麵店,在乾拌麵中加入搗碎的皮蛋來拌,沒想到生意夯到不行,客人源源不絕,記者訪問店內的客人,每一個人都說味道超棒的,有人一吃就上癮,定時來報到,看得我也好想吃喔!腦子裏想著,這是什麼樣的一種滋味,人在國外也不可能跑去吃,更激發我想試的慾望,利用週末上超市買些材料回來做,準備滷一鍋香噴噴的肉燥,除了拌麵還可做滷肉飯.

    這是一道素食料理,是我以前在台灣時,從一位吃素的朋友那學來的,因為要用到冬瓜糖,而在美國只有過年時才買的到冬瓜糖,巳經好久沒做了,又想來試試,憑著印象做出這道料理,味道還蠻特別的,麵腸稍為炸過,讓它帶點Q度,再加入紅麴.甜酒釀及肉桂粉來醃,利用切碎的冬瓜糖來增加口感,好像吃香腸咬到肥肉的感覺,朋友告訴我這道菜也可以說是素香腸,做過後試吃,我發現冬瓜糖我切太大塊,切小塊一點ロ感會更好,所以各位在切冬瓜糖時,稍微多切一下,太久沒做了,有一點忘掉當初是怎麽切的.

   大姑送來一隻烤鴨,她知道我喜歡整隻不切的,自己再來做變化,除了肉片下來夾割包,剩下較肥的部份,拿來炒米粉,利用鴨皮煎出的油來炒,就不需另外再加油,正好處理掉皮太油的部份,鴨皮煎過口感帶Q,米粉吸收了鴨油的香味,真的很不錯,吃起來香而不膩,有時我也會拿來炒飯,結果一樣好吃,烤鴨可做的變化還蠻多的,之前做的銀芽炒鴨絲 就是一種好吃的做法,各位也可以參考看看. 

   相信很多人都做過韓式泡菜炒年糕,但用電鍋來炒,卻是我從沒想到的,很特別吧!這個妙招是我從電視上學到的,用電鍋來做,不只省事也不用擔心該加多少水,年糕才炒的軟,真是好用的撇步,和各位分享,希望大家能更輕鬆做出一道好料理.

   在電視上學了一道日式的家常菜,好吃又容易做,和大家分享,同樣的食材不一樣的煮法,又是一道新料理,一般看到馬鈴薯及蘑菇馬上會想到可以煮濃湯,今天來點特別的,用奶油來煎,最後再和香菜做結合,味道很配,不要小看香菜,加入的量,雖然不多,但整盤的香味馬上提升許多,也可以用巴西利末來代替,試過後,我個人還是比較喜歡香菜,畢竟那是我從小就熟悉的味道.

   一般美式的cheesecake都是屬於重乳酪蛋糕較多,味道濃密口感緊實,但吃多了總會覺得膩,為了讓蛋糕吃起來口感豐富及解膩,我加入了煮過的蘋果丁及檸檬汁,每咬一口都吃的到,酸酸甜甜的滋味還帶著蘋果軟Q的口感,感覺真的很不錯,吃起來一點都不膩.