小孩很喜歡吃義大利麵,常常煮一包麵,醬都用完了,可是麵還有剩,剩下的量又不多,堆在冰箱很佔地方,今天教各位利用剩菜變出另一道好吃的料理,完全吃不出是用剩菜做的喔!除了用義大利麵,油麵也可以,麵最好使用較耐煮的,意麵就不合適,加入配料可依個人喜好而定或冰箱剩下的材料,只要記住材料最好是不會出水的,等會才容易煎成型,在碗內放入材料再打入蛋加些太白粉調勻,入鍋中煎成餅狀或蛋捲狀即可,起鍋時在上面擠上沙拉醬.醬油膏.及灑上海苔粉或三島香鬆,馬上就變成了日式風味的麵蛋餅,想吃西式一點的,就灑上起司絲放入微波爐稍微加熱,讓起司絲融化,拿出再灑上起司粉(parmesan cheese),是不是又成了另一種吃法,花點巧思,天天餐桌上都是新菜喔!
地瓜是一種鹼性食品,而一般食物都是酸性的多,比如各種糧食、雞鴨魚肉等，吃地瓜可中和人體內因食物或疲勞所累積過多的酸,有利於維持人體的酸鹼平衡,而且還含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高,所以家中也蠻常買地瓜,每次去超市都可看到不同種類的地瓜,目前美國市面上最常見的是內外皆為橘紅色的紅藷,就是台灣所說的紅心地瓜,及在一般的華人超市或是韓國超市有賣的紫紅色皮淡黃色內心的東方藷,標籤寫著日本地瓜,還有一種外淺黃色皮深紫色內心的紫地瓜,今天就用三種地瓜切丁來做料理,讓顏色看起來更漂亮,在地瓜外面沾裹上脆酥粉,再去油炸,炸好分成兩部分,一半灑上酸梅粉,另一半用辛香料爆香,再灑上鹹酥雞粉,一份料理兩種享受, 灑酸梅粉是台灣蠻流行的吃法,每次回台灣逛夜市,女兒都會買來吃.
肉羹可說是相當受歡迎的台灣小吃,在各地都可看到它的蹤影,雖然各地的做法有些不同,但卻一樣美味,一般肉羹的做法可分為兩種,一種是加了魚漿來拌,口感帶有咬勁,另一種則是以多量的地瓜粉混合些太白粉來做,在肉外面漿上一層粉,經過煮而形成軟滑的ロ感,各有各的特色,我很喜歡吃羹湯,濃濃滑溜的ロ感真是棒,在美國雖然也買的到魚漿,但吃起來總覺太軟爛,一點都沒有彈性,感覺魚漿水水的,不知道是不是所用的魚不一樣,吃起來就是沒有台灣賣的好吃.
平常很少買鵪鶉蛋,實在是因為價格不便宜,小小一盒只有十顆,價位卻是雞蛋的兩倍,雖然好吃,但營養和雞蛋差不多,在台灣買相對便宜多了,小孩子愛吃,偶爾也會買來料理,因數量不多,所以我搭配外型大小差不多的鱈魚丸來料理,魚丸經過炸,不只顏色漂亮,皺皺的外皮更能吸附上醬汁,雖然材料都很家常,配在一起煮,也是一道色香味俱全的料理.
棺材板是台南有名的小吃,這名字乍聽之下,有點嚇人,不過當您品嘗過它獨特的風味後,你將會對它的名字一樣的永難忘懷,在品嘗美食的同時，也讓我們細細地品味這「棺材板」的故事,棺材板始創於在沙卡里巴當地賣鱔魚意麵.八寶滷飯的廚師許六一先生,年輕時代的許六一先生，對於烹調有極高的興趣。台灣剛光復後，西餐也隨著美軍的駐地零星地散佈在南台灣。許六一先生因曾習於西餐的烹調，而匠心獨到地發明了棺材板,所以不論它的取材土司以及吃的工具刀叉，都可說是極具西方的色彩,而棺材板的起名,又有一段極為有趣的故事.
打開冰箱,瓶瓶罐罐的醬料佔去了冰箱不少的位置,正想清掉剩下不多的甜麵醬,於是利用冰箱現有的雞胸肉來炒個醬爆雞丁,搭配洋葱.青椒及紅椒片,吃起來醬香味濃帶點微辣,蠻下飯的,做法也很容易,想要更多的口感,也可加入豆干丁及花生米,青椒也可用西芹來代替,變化蠻多的,可依個人的喜好而做更換.
鋁箔紙妙用多 剪刀變鋒利
料理常用的鋁箔紙，價格便宜、耐高溫等特性，除了拿來包裹食材外，還有許多生活上的小妙用。生活達人陳映如表示，鋁箔紙鋒利的邊緣可以拿來刷污漬、除鏽，還能使剪刀變鋒利喔！
放學後,兒子請同學到家裏來玩,並留下來吃晚餐,好好的想一想該準備些什麼,在美國長大的小孩一般都比較喜歡吃西式的食物,總不能每次都烤pizza,今天決定煮點不一樣的,就來做個培根牛肉餅,再搭配些現成的東西,就是一餐美味的簡餐,不論是營養或是賣相,絕不會比外面賣的差,我用牛絞肉來做並加入洋葱增加甜味,最後在牛肉餅外圍包裹上一片培根,再入鍋煎熟,是不是比煎漢堡肉感覺更精緻,煎牛肉餅也可少放些油,因為培根的油,會煎出來,在餐盤上搭配了hash brown(薯餅),還有生菜沙拉及包了起司的小麵包,這些食物都是小朋友愛吃的,Hash brown 在美國算是很常見的一種馬鈴薯食物,在超市都可以買到,做成餅狀的冷凍食品,回來加熱就可以吃很方便,在台灣的麥當勞超值早餐也吃的到，就是把馬鈴薯削成絲狀，再做成餅狀去油炸.
