Juling's Blog

    自從在韓國超市買到品質相當不錯的牛肋條之後,家人都愛上那軟嫩的口感,先生希望除了煮清燉牛肉麵之外,也能換換不同口味,葱是我非常喜歡用的辛香料,想想就利用大量的葱,來燜燒牛肋條,再加上炒糖色,不止多了焦糖香,顏色紅紅亮亮的,看了食慾馬上大增,你們是不是也有同感.

   Juling今天就來告訴各位，我最愛的年菜是那道？大家一定很好奇，在滿桌的美食佳餚中，是那一道擄獲了我呢？答案即將揭曉，那就是十香菜，大家從菜名清楚的知道，拾種蔬菜配在一起所炒出的一盤菜，很特別吧!想想每一口都吃的到十種蔬菜的香甜味，是不是很棒，加上蔬菜的清脆，真是口口爽脆，口口滿足，這道料理除了新年可做年菜外，夏天來吃，也非常合適，且所用材料不拘，任何素料皆可取用，少一兩樣也無妨，做料理本來就很隨意。

   過年裏家家户户都會買些芥菜來煮長年菜,今天就利用芥菜來煮一道雞湯,加入配稀飯吃的蔭瓜來提鮮,雞湯喝起來味道鮮甜,不用另外再加雞粉調味,是道簡單又美味的湯品,芥菜吸收了鮮味,吃起來特別的好吃,一般煮湯只用芥菜心的部分,葉子帶苦味就不用,如果覺得丟掉可惜,用塩抓醃2.3個小時,去掉苦澀味,要吃的時候,稍加沖洗,去掉多餘的塩份,切末和絞肉.辣椒來炒,口感類似雪裏紅,脆脆的也蠻好吃的,各位有興趣也可以試試看,下圖是我愛用的壺底蔭瓜,味甘不會太鹹.

   年菜的主角上場了,有「魚」有餘,年年有餘是每個中國人的心願,為了討個好采頭,家家户户的年夜飯一定會有一道魚料理,而且通常都不能將魚吃光,以圖往後皆能事事順利,年年有餘,魚的料理變化很多,今天我用糖醋的做法加上色彩繽紛的配料,是不是讓整道菜,看起來更增添喜氣,酸酸甜甜的滋味,還真不錯.

   文章被選上精選,回應一下子多了好久,在加快脚步下,終於也快回完了,希望沒讓各位等太久,這個周末就在忙碌中度過,今天還是來一道清爽的料理,其實在準備年菜,也不是說一定要煮些什麼大菜,只要家人愛吃,就是美食佳餚,有時在料理中搭配較高級的配料,也能讓料理更加提升它的質感,干貝味道鮮美,不論和任何食材做搭配,都能讓料理變得更美味.

  Juling又為各位獻上一道菜了,過年期間吃多了大魚大肉,來點清爽的反而更討喜,況且家中有長輩,實在也不適合,餐餐都吃的太油膩,做些清淡又可口的料理,應該會更受歡迎,昨天告訴大家,要善用家中的小家電,來節省上菜的時間,今天該誰上場了呢?答案揭曉,就是電鍋,電鍋家家户户都有,用它來蒸,方便又好用.

   又是一道可以拿來當年菜的料理,不說光看照片,各位一定很難猜到鮮菇上面到底放了些什麼?為了要幫大家省荷包和省事,我利用鮪魚罐頭來做這道料理,不只好吃而且材料準備也很容易,做法更是簡單連先生.小孩都可以幫忙,要在短時間內做出一桌好菜確實不易,今天來教各位,善用家中不同的廚房家電,讓做菜變成是一項樂趣,而不是苦差事,烤箱就是一個好幫手,這道料理只要小烤箱(toaster oven)就可以做,對很多人來說,的確很方便喔!

  年關將近,連華人超市都越來越有年節的氣氛,喜糖.年糕.臘腸.臘肉都有在賣,買菜的人也比平常多,在這裡才感受的到,過年快到了,先生很愛吃豬脚,相信很多人也和他一樣,愛那QQ彈牙的口感,想想好久沒吃了,於是買了豬脚回家做料理,之前PO的文章是花生麵筋燉豬脚,今天來道紅燒豬脚,利用冰糖來炒糖色,讓紅燒後的豬脚顏色更漂亮,還帶著濃濃的焦糖香.

   美味的蝦料理又來了,有格友希望我能PO些簡易的年菜,在年菜中蝦料理不只顏色討喜,做法也很多樣,蒸煮炒炸外加烤,樣樣都能吃出不同的風味,愛吃蝦的我,之前做出不少蝦料理,各位可依自己的喜好,從中挑些食譜,當做年菜的參考.

   杏仁瓦片大家一定不陌生，相信吃過或做過的人，一定不少，薄薄脆脆帶著杏仁香,讓人越吃越順口，一般在做杏仁瓦片有的只用蛋白或是有加了蛋黃的麵糊兩種，我個人還是偏好有放蛋黃的，餅乾中加了蛋黃,香味就是不一樣，這種餅乾攪拌麵糊不需任何技巧,拌勻即可，功夫全在那麵糊攤薄，攤的越薄，烤出來就會更好吃，是種很花時間的餅乾，攤的厚薄不均，不只容易烤焦,也容易造成部分不熟，為了要改善上述情況及節省時間，今天來告訴各位Juling的獨家秘招，我不知道有沒有人和我有相同的做法，PO上來不吝和各位分享，有興趣的朋友可以試試看，想試的朋友，必須不怕燙，而且動作要快，想要知道我是如何做的嗎？請跟著往下看。