周末想做些甜點給小孩吃,就利用冰箱現有的紅心地瓜來做蜜地瓜,這也是在夜市中經常都可以看的到的小吃,以前在台灣時,只要有去逛夜市也都會買給小孩吃,要做出外Q內軟的蜜地瓜,就是要經過數次風乾,讓表皮變Q,原理有些像在做鐵蛋,重覆風乾讓表皮變乾帶點韌度,家中做的量不多,就不用重覆撈出風乾,只要煮開,熄火放涼再重新開火煮,熄火放凉,重覆上述動作3-4次,直到糖汁快收乾,我用麥芽膏和冰糖來煮地瓜,因為麥芽膏和冰糖較不甜,又能讓蜜地瓜看起來外表光亮.
- Mar 29 Sun 2009 14:32
蜜地瓜
- Mar 28 Sat 2009 01:25
蚵仔煎
蚵仔煎可說是台灣最受歡迎的小吃,在全省各地都可看到在賣蚵仔煎的攤子,這也是我很喜歡的美食,除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵,將粉漿以適當比例加水勾芡後,做出的成品口感就能又黏又Q,搭配小白菜及雞蛋,吃的時候,再淋上以甜辣醬、番茄醬、海山醬、味噌等熬成的醬汁,有了以上各種材料的搭配，讓原本平凡的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮,在美國可買到用玻璃裝的生蠔或是冷凍的蚵,都可以拿來用,冷凍的要事先解凍才能用.
- Mar 27 Fri 2009 05:19
紅豆餅(車輪餅)
紅豆餅有人叫它「車輪餅」,是日本人發明的，日文叫做「大判燒」,是許多人共有的甜美記憶,自從日據時代傳入台灣後，漸漸成為大街小巷常見的小甜點。現在的紅豆餅已經不只有包紅豆餡了，各種口味競相出爐，有甜的有鹹的,在台灣大街小巷都看得到賣車輪餅的小攤販,由兩塊餅皮合而為一的車輪餅，外表泛著金黃顏色，餡料飽滿,趁熱吃濃郁的口感令人難忘,不但擄獲無數小朋友的心,連大人都難以抗拒,還記得以前在台灣時,好吃的餅,要排隊、要等候,縱然夏天西曬陽光炙烈，卻都還趕不走想吃紅豆餅的強烈意願,每次買餅我最愛看老闆轉動著大烤盤,在小而圓的餅皮中，想盡辦法擠入一大糰內餡，接著用尖尖的工具努力把餡擠入麵皮中，滿滿的餡兒把餅撐得圓鼓鼓似飛碟,雖然口味變化多,但我還是喜歡紅豆口味.
- Mar 26 Thu 2009 00:57
自製黑胡椒醬
美味的黑胡椒醬是很多人的最愛,也是料理中不可少的醬料,拿來佐牛排或是做料理,都很合適,今天就來做黑胡椒醬,香香辣辣的,吃起來真過癮,自己做不難,又可吃出特色,喜歡的辣度可隨自己的喜好做調整,想學如何自製黑胡椒醬嗎?請往下看喔!
- Mar 25 Wed 2009 23:39
麻油腰尺
腰尺就是指豬的脾臟,也是坐月子的聖品,一般最常的做法,就是用麻油炒,因為麻油可以讓產婦身體溫暖其中黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效，大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇，豐富的前列腺素還能抗衰老,記得很久以前在坐月子的時候特別喜歡吃腰尺,軟軟的ロ感,感覺比腰子更好吃,來美國後,就很少吃,上周末去華人超市買菜,剛好看到有腰尺,就想買回家,做道好久沒吃的麻油腰尺,腰尺處理起來也容易,只要剪除上面的油及筋,就可切片川燙再來炒,因為不是坐月子,所以麻油的量我沒放太多,也沒有全部放酒,只用半酒水,如果是給產婦吃,麻油量稍微多一點,不放水,全用米酒煮.
- Mar 25 Wed 2009 00:58
蛋黃培根麵
- Mar 24 Tue 2009 01:15
橙汁雞排
- Mar 23 Mon 2009 00:43
脆皮鮪魚捲
- Mar 22 Sun 2009 00:45
紅麴米糕
紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來逐漸重視其機能性、保健性.紅麴大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子,紅麴除了可產生色素，使食物呈現紅色之外,它也是女性補血的聖品,之前利用紅麴醬(是糯米加紅麴經長時間釀造而成的)做了不少料理,今天來道甜點,用紅麴來做古早味的紅麴米糕,相信很多人都吃過,在傳统市場只要有賣油飯的攤子,幾乎都可看到紅麴米糕,甜甜QQ帶著淡淡酒香,味道相當可口,一般在做紅麴米糕,糯米和米酒的比例是一比一,但有酒味,小孩的接受度就不高,所以我用了半酒水,減少酒的用量,加水補足,酒味不濃,小孩覺得挺好吃的.
