Juling's Blog

 女士領巾打法

   上星期寄了一些餅乾給在外卅唸書的女兒,考慮到在寄送過程中難免會有碰撞,餅乾就不能做些薄脆易碎的才行,雖然女兒最愛吃杏仁瓦片,但如果寄杏仁瓦片,等女兒收到時打開,一定全部都碎裂,因此打算做點別的,除了女兒要求的起司核桃果醬餅乾及蘋果餅乾外,另外又多做了蛋黃椰子球餅乾,我喜歡用蛋黃來做餅乾,感覺更加香酥可口,做成小球狀不只吃起來方便,而且也不怕在運送過中有碰撞,在餅乾表面沾些椰子粉就是椰子球餅乾,部份放上巧克力豆讓餅乾更富有變化.

  曾在電視上看到過,加了沙拉醬的日式風味炒麵,蠻特別的調味,還沒嚐過加了沙拉醬的炒麵,會是什麼樣的滋味,今天就來做,沙拉醬主要的原料就是油、醋、蛋,所以加了沙拉醬,等於加了多種調味料,味道一定更棒囉!沙拉醬最後放,在炒的時候,嚐了加沙拉醬之前的味道和加過後的味道,真的差蠻多的耶!

    以前在臺灣時,蠻常在酒席宴客中吃到用罐頭鮑魚來做的料理,有的做成冷盤,也有加了蠔油及結球萵苣來燴煮,我很喜歡Q嫩滑溜的鮑魚片搭配爽脆生菜一起吃的口感,生菜稍微炒過,依然保有鮮甜清脆,再帶些燴煮的醬汁蠻好吃的,但罐頭鮑魚並不便宜,除非請客,平常很少會買來料理,所以就用口感相似的杏鮑菇來代替,一樣好吃卻經濟多囉!而且賣相也不差喔!因為用的都是素料及素食調味料,所以吃素的朋友也可一起來享用.

   冰箱隨時都備有冷凍的魚片,要用時就很方便,老公喜歡龍利魚軟嫩的肉質,所以蠻常買來做料理,今天就用龍利魚片做道清爽的料理~軟溜魚片~,看到菜名就知道吃到的魚片有軟嫩滑溜的口感,搭配冬粉一起吃蠻不錯的,微酸微辣的味道很下飯喔!

   好久沒做芋頭料理囉!上週末去超市看到芋頭有特價,買了一些回來,一直還沒空料理芋頭,因為最近幾天忙著在做餅乾,女兒去外卅唸書也有一個多月了,我們天天都打電話,有時也會上msn看看女兒,女兒說她有點想家,想吃我做的菜及點心,學校的餐廳吃久了也會膩,她說她每天都會上部落格,看看我又做了些什麼好吃的東西,她問我可不可以幫她做些餅乾寄過去,她想吃也想請同學,趕工幫女兒做了幾款餅乾,包裹也寄出去囉!郵局說2-3天就會收到,打電話告訴女兒,她好樂喔!她說期待的感覺真好.

   今天到朋友家聚餐，我準備了素浦燒鰻、味噌南瓜及鳳梨奶油乳酪蛋糕，這款蛋糕是用之前蜜橙奶油乳酪蛋糕的食譜來改，因為老公愛吃鳳梨，所以將香吉士改成鳳梨來做，老公嚐過後直說好吃，他還說這比蜜橙口味的蛋糕更好吃，也想讓朋友嚐嚐，所以今天也做了一份蛋糕帶去，並PO出食譜，讓喜歡的朋友也可以照著做，以前都是買現成的蜜漬果乾來做水果蛋糕，但總覺得果乾好甜喔！鳳梨吃起來只有甜味，完全都沒有鳳梨該有的香氣，這份食譜用了罐頭鳳梨來做，在煮鳳梨時，整個廚房都有鳳梨的香味耶！用cream cheese做的蛋糕,奶香味濃，搭配酸甜又軟嫩的鳳梨果肉，正如老公所說的一樣，超好吃的，我也喜歡耶！

    朋友希望我也能PO些素食料理,因為她媽媽吃素,每次她媽媽從台灣來看她時,她都不知道該煮些什麼給媽媽吃,每天煮的都是相同的菜色,沒太多的變化,美國素食材料選擇有限,能買來做料理就是豆包、麵腸、豆乾、豆腐,所以我就利用這些東西來想些不同的變化,百頁豆腐口感軟Q又耐煮,這也是我常買的食材,今天想用百頁豆腐來做料理,在切片的百頁豆腐內夾入煎過的豆包,上面再放片香菇,最後用干瓢綁起來固定,入鍋紅燒,外型是不是有些像東坡肉呢?我用的香菇較小朵,如果大朵些再剪成方形會更像,雖然都是些很平常的材料,但做點不同的造型,感覺更好吃呢!

    買了一顆南瓜做了兩道料理,昨天PO了南瓜魷魚絲,今天就來寫味噌南瓜,曾經在網上看過用味噌來料理南瓜,做法簡單又特別,也學到如何讓南瓜在炊蒸時保持完整.南瓜蒸時易碎裂原來泡糖水再蒸就可以解決,蒸好的南瓜塊淋上用味噌煮的醬汁,就完成今天這道菜,南瓜搭配味噌,鹹鹹甜甜的口感,老公說味道很棒.

    南瓜的營養價值十分豐富,切絲炒食、燉肉、煮湯或做甜點,樣樣皆香甜美味,做過不少南瓜料理,有南瓜燉飯、金瓜米粉、還有用南瓜泥來炒烏龍麵,除了飯麵類,拿來做麵包、餅乾類的西式點心或是口感QQ的中式南瓜包也不錯,南瓜可做的料理變化真不少耶!還不曾用海鮮來做搭配,今天就用我愛的魷魚來炒,鬆綿的南瓜和Q嫩鮮甜的魷魚一起吃,滋味真特別喔!我喜歡綠皮的南瓜,口感較鬆綿,黃皮的口感較軟,南瓜皮很有營養,雖然有點硬不太好切,但不去皮來切,整道菜的顏色更美,還多了一份口感耶!南瓜皮很硬,每次在剖開南瓜時,菜刀都會卡在南瓜裡,我常常都拿橡膠的鐵鎚來敲開,剖開後就比較容易切囉!這次買的南瓜較大,一顆可做四菜道,我做了兩道,用掉半顆,剩下的南瓜蒸熟壓成泥,再分袋凍存,下次就可以拿來做麵包或點心囉!先預告一下,明天要的上的菜就是~味噌南瓜~,別忘了,過來瞧瞧喔!