Juling's Blog

    去年暑假回台灣買了一些乾魷魚,只用掉一小部份,其他都還存放在冰箱,想說今年回去還會再買,就應該在回去前用掉它,先生說可以拿來滷肉,有加魷魚,多了海味,滷肉會更好吃,滷一鍋蠻方便的,有時忙再炒個青菜,煮鍋湯,就是簡單的一餐,既然要滷,那就多放些食材,我喜歡滷蛋及香菇,而且滷蛋還可拿來包飯糰耶!加了魷魚的滷汁,味道就是不一樣,鮮美多了.

  養成良好的飲食習慣是維持身體健康的不二法門,尤其是多吃高纖維含量豐富的食物,如蔬果、全穀類(如燕麥、糙米、全麥)更可以減少糖尿病、心血管疾病的罹患率.平常煮飯都會在白米內添加五穀雜糧,就是要吃的更健康.燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,富含蛋白質、維生素B群、維生素E、泛酸及礦物質鎂、鐵、鉀、鋅、銅、錳、硒等對健康有益的成分.而且燕麥還含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油,以及對調節血脂肪很有幫助的單元不飽和脂肪酸,可以助血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的代謝,是最盡責心血管清道夫.燕麥所含有的水溶性纖維相當的多,可以幫助排便及增加飽足感,熱量又比白米飯、麵條等來得低,因此也可以降低熱量的攝取,享受美味也兼顧到健康.

   一直想再利用土司來做些變化,不論是料理或是點心,都是我想嘗試的,在絞肉內加入土司或麵包粉,做成獅子頭,相信很多人都做過,土司在這裡所扮演的角色,就是讓丸子軟嫩多汁,之前也曾用土司邊來做蔬菜炸,土司邊取代了麵粉,讓食材聚合,利用土司的一些特性,想做素丸子,有些格友吃素,所以想做些素料理和大家分享,地瓜、芋頭及馬鈴薯都是可以運用的食材,這三種我最愛芋頭,就先挑芋頭來做,再加些配料,讓丸子的香味及口感都更加豐富,炸好的土司芋頭丸,直接吃或沾上椒鹽就很美味囉!繼續來個大方送,看一(土司芋頭丸)送一(椰香芝麻),錯過這道可惜喔!

  烹調茄子的方法很多,既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，不論葷素都能烹調出美味可口的菜肴,之前也做過一些茄子料理,大多是用炒的,今天就用茄子來煮煲鍋,搭配粉絲,口感軟嫩滑溜,花費不多,就能看煮出一鍋下飯的好料理,既經濟又實惠,茄子內含有維生素P. A. B1. B12. C. 以及脂肪. 蛋白質等,常吃有益健康.

   小孩喜歡吃蔥油餅或抓餅之類的麵餅,家裡冰箱常常都備有冷凍的麵餅皮,想吃煎一煎就有很方便,吃了蔥油餅,肚子就半飽,但光吃麵餅營養又不夠,所以還要炒些青菜及肉來配才夠,有時乾脆就用煎熟的餅皮搭配一些配料來炒,既輕鬆又省事,炒一大盤有肉、有菜、有海鮮,好吃又營養,對於忙碌的上班族或是單身,這道菜很適合你,可豐富可簡單,想吃什麼配料,都很隨意,天天吃飯,有時就會想吃點不一樣的,餅皮想要自己做,當然沒問題,請參考韭菜盒子的燙麵糰,炒餅必須用燙麵糰來做,因為燙麵帶有Q勁會特別好吃.

  上星期朋友送了一串芭蕉給我,放了幾天,外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,雖然甜但有些軟糊,每次香蕉過熟,我都會拿來做蛋糕,有時做瑪芬,有時做重奶油口味的蛋糕,其實我更愛口感輕柔,口味清淡的戚風蛋糕,軟綿綿的,入口即化,而且熱量相對比重奶油蛋糕低多了,吃起來感覺較不膩.

   天氣漸熱,就想煮些較清爽的料理,除了涼拌菜外,水果入菜也很爽口,之前曾用過蘋果、水梨、鳳梨,今天就來試另外一樣水果芒果,芒果可說是我的最愛,我就愛那酸酸甜甜的滋味,夏天有時拌沙拉,我都會切些芒果丁混進去,有加水果的料理,不只口感多樣,熱量相對的也低多了,水果和海鮮或雞肉炒,味道都很配,而且不油膩,冰箱還有雞肉及蝦子,留一部份的蝦子煮香菇蝦仁羹,剩下的就拿來炒芒果,所以這一盤雞肉量比蝦子多,有水果再配樣青菜,整盤菜不只顏色漂亮營養也均衡.

   港式點心的魅力,有人說在於它的精緻、口味多、樣式豐富,可盡情嘗試,也有人偏愛它在享用時的氣氛,悠閒輕鬆,每次去飲茶總有些點心是必點的,叉燒包就是小孩必點的點心,一個個像開花似的,很討喜,吃了一個多星期的饅頭包子當早餐,這次想換換口味,做叉燒包當早點,叉燒包會不會裂,跟麵粉內的蛋白質含量高不高有關,所以叉燒包都是用低筋麵粉來做,除了速發酵母外,還加了泡打粉及少許小蘇打,讓外皮更膨鬆,叉燒內餡帶點濃稠的醬汁,熱熱的吃,最美味囉!

15種“重污染”食品

乾辣椒

   沙茶醬是料理上的好幫手,不論用在任何食材上都好配,海鮮、肉類、蔬菜、飯或麵樣樣皆行,我喜歡鮮魷、花枝類的海鮮,之前曾做過XO醬炒鮮魷、生炒鮮魷、蔥爆鮮魷及用蓮子泥來炒金沙鮮魷,今天就用沙茶來炒,香香辣辣,簡單搭配個芹菜就很美味.