Juling's Blog

    暑假回台灣買了菜脯米,放在冰箱,一直還沒空來做菜包,想想趁食材還新鮮,應該快點來用,曾經做過阿基師教的,利用剩飯輕鬆做客家菜包,今天就用一般的方法來做,在糯米粉中添加少量的在來米粉,為了增加粿皮的Q度,也比較容易包饀,我都會取出部份粿粉糰,放入滾水中煮熟,再加入生的粿粉糰中,搓揉成光滑狀的粿糰,我喜歡吃菜脯米,但老公偏愛用新鮮蘿蔔做內餡,所以我打算包兩種,為了區別,一半我加了海苔粉來代替鼠鞠草,不只顏色像,吃起來還帶有海苔淡淡的鹹香味,味道不輸鼠鞠草喔!在美國不比在臺灣,食材取得方便,總要想些變通的辦法.

   之前做過核桃果醬餅乾,老公嚐了之後,覺得還不錯,不過味道和一般餅乾差不多,沒太大特色,似乎還有改進的空間,去Wal-Mart想買核桃,再來做一次不同的配方,意外的讓我發現,原來核桃還有賣,切的更細小的顆粒(finely diced),一直以來我都以為只有兩種(整粒和碎粒),用細小的顆粒來做,外型及口感更棒,將原來食譜麵粉的部份少10g,改用起司粉(parmesan cheese)15g來做,做好的餅乾味道比原先的更加美味,請朋友吃,每個人都讚不絕口,說這餅乾味道就像台灣的喜餅,她們希望我把食譜PO上來,她們也想做,起司粉真的蠻好用的,不論是料理或是點心都可拿來用.

   老公越來越愛陪我上超市買菜,他說妳每天都想PO文章,要花太多的腦筋想新菜色,有我陪,不但可幫妳找些做菜的點子,我又有美食可以吃,何樂而不為,這道菜是老公的點子,包括想菜名及排盤,而我只負責煮,平常很少買雞脚,總覺得啃雞脚好麻煩,但先生卻蠻喜歡吃,他還說鳳爪有膠原蛋白,吃了對身體也不錯,滷好當零嘴,邊看電視邊啃,是一大享受,他啊!不抽煙不喝酒就是愛吃零食,這次多買了鴨掌,因為他已經想好菜名(雞同鴨掌),一盤滷味吃到兩種口感也不錯,鳳爪軟Q,鴨掌帶點脆,想吃什麽任君挑選.

   每次做土司,兒子最愛抹上榛果巧克力醬及花生醬,兩種搭配著吃,他說好像在吃Reese's巧克力,既然兒子喜歡,就來做包這兩種餡的麵包,為了讓每一口都能吃得到兩種口味,今天來玩不同的造型,將麵糰拉捲成麻花再打結,結果烤好的麵包,居然每個形狀都不一樣,一半做了兒子愛吃的,另一半就做自己喜愛的口味,椰子麵包也是我從小就愛的一種,濃濃的椰香,讓人難以抗拒它的美味,除了椰香,我又多放了一樣秘密武器在椰子餡裡,烤好的椰子麵包滿室生香,好好吃喔!至於秘密武器是什麽?看下去就知道啦!

    朋友要回台灣過節,回去前大家到餐廳聚聚

   我愛的梅乾菜料理又來囉!之前做過三道都是和豬肉做搭配,今天想做些不同的嘗試,小孩喜歡沒刺的魚肉,鯛魚片又是最容易買到的一種,所以用它和梅乾菜一起料理,再加上軟嫩的豆腐,整道菜清爽又美味,梅乾扣肉、梅菜圓蹄雖然好吃,但吃多了總覺得還是有些油膩,偶爾換換口味,和魚肉來燒也是不錯的選擇.

   吃了一陣子麵包當早餐,想來換點別的,做做饅頭,雖然饅頭的口感比麵包帶有嚼勁,但我還是偏好口感軟綿的饅頭,所以在饅頭的製作上,做法有些類似麵包,但不用發那麽久,平常如果做饅頭,大多是女兒愛吃的黑糖口味,冰箱還有做黑芝麻炒飯剩的芝麻粉,今天就來做黑芝麻牛奶饅頭,中間再捲入黑芝麻糖粉,香甜的滋味及温潤的口感,蠻不錯的.

   鮮嫩的滑蛋料理,無論是用海鮮或是肉類,總是受到家人的喜愛,之前做過滑蛋蝦仁及木須滑蛋肉,都是滑蛋的做法,只是將內容材料變化一下,做滑蛋料理並不難,把握幾個重點,就可炒出滑滑嫩嫩的蛋,今天就用牛肉來做道滑蛋牛肉.

   有寒流來,氣温從昨天就開始下降,今天早上起床,看到窗外飄著雪,哇!下雪了,本以為今年暖冬,大概不會下雪,沒想到12月初就下起雪,雖然只下了幾個小時,但看到雪還是很興奮,德卅的天氣,冬天不會很冷,但碰到寒流,還是有可能下雪,看到後院積了一層雪,興奮的拿起相機拍下來.

    蜜汁料理可說是小孩的最愛,金黃油亮的外皮沾滿了濃濃的醬汁,挺誘人的,看了就令人心動,之前用煎的做過蜜汁雞排 ,也曾用炸的來做蜜汁醬燒雞腿 ,用煎的雖然好吃,但一次只能煎4-5片的雞排,如果要做多一點的量,就要分次煎,用炸的,要準備一鍋油,除了煎或炸,當然也可以用烤的,想要多做一些的時候,就會用烤的,隔天再稍加熱,搭配生菜夾麵包,就是方便又美味的早餐,至於醃料醬汁,買現成或自己調都可以,今天來做蜜汁照燒口味,為了讓醬汁濃稠,我加了蜂蜜來烤,用烤的,一般都用鐵網架,但烤完要清洗鐵網架,麻煩又費事,所以我都在烤盤上,鋪張大一點的鋁箔紙再來烤,烤完後很好清理,沒用鐵網架,底部較不容易上色,但這並不影響它的美味,各位就依自已的喜好,來決定用或不用,我用去骨的雞腿排來做,可縮短烤的時間,吃起來也比較方便.