Juling's Blog

   水果入菜清爽又美味,蘋果加熱後較不會出水,蠻適合拿來和肉類一起炒,為了增加顏色蘋果就不削皮,而且皮本身也有營養,只要處理乾淨就沒問題,平常不吃皮都是怕上面有臘,我都會取一撮塩在蘋果表面磨擦,經過磨擦再洗淨就可除掉臘,吃的也安心,家中冰箱有雞胸肉,就用它來炒蘋果再加上蘆筍,好看又好吃.

   每次回台灣只要看到新奇的廚房小工具,就會想買來用用看,這次回去也發現了幾樣寶,今天就先介紹蘆筍專用削皮刀,平常買蘆筍接近底部的部份較老,都要削皮,每次削皮都要用食指支撐蘆筍才好削,如沒用食指支撐,蘆筍在削的時候會晃動,不太好使力,這支專用削皮刀可以夾住蘆筍削,只要轉動蘆筍就可快速完成削皮的動作,有貼心的工具,讓你節省料理前準備的時間,削皮刀設計很安全,即使小孩幫忙都不用擔心削到手.

   平常就愛買空心油豆腐來做料理,在空心油豆腐內塞入肉餡或其他材料就可拿來煮湯或燒煮,今天想在油豆腐內裝一顆蛋做成福袋,再用日式昆布醬油調製的湯汁來煮,嫩嫩的水煮蛋加上吸滿湯汁的油豆腐,吃在嘴裡還真美味,湯汁拿來泡飯也很不錯,簡簡單單就完成一道料理,吃膩了荷包蛋,想換換口味嗎?這會是不錯的選擇.

  這道是在電視上看到的,海帶絲和小黃瓜做搭配,這是我不曾試過的組合,平常都是買海帶結來紅燒,我最愛日式口味的芝麻海帶結,海帶絲很少買,倒想試試和小黃瓜來炒,肉類吃多了就想多吃些素菜,洋葱、小黃瓜及海帶絲一起炒,脆脆的口感挺好吃的.

    上星期在Wal-Mart超市買了一大袋特價馬鈴薯,只做了蝦仁炒馬鈴薯絲及起司焗蛋盅,還剩下不少馬鈴薯,今天再來道馬鈴薯料理,馬鈴薯營養豐富還可代替米飯,只要不是炸的,熱量都比米飯低,利用小孩愛的起司來烤個洋芋千層派,蒸熟的馬鈴薯壓成泥,鋪在烤盅或派盤上,中間夾入炒香的肉餡,一層薯泥一層肉餡,要做幾層都可以,既使簡單夾一層都很好吃,我用了兩種起司一種(velveta)混入薯泥內,另一種(mozzarella)撒在派上,烤好的洋芋千層派,每口都吃得到兩種起司的口感,還有淡淡咖哩香的肉餡,是道老少咸宜的料理.

烹飪哪些菜要加醋

   暑假回台灣就發現很多餅乾、麵包都放了紅麴,紅麴可說是現在正夯的養生調味料,之前就拿來做過不少料理,但都沒試過加入西點或麵包內,總覺得它是中式料理的調味料,今天就來試試看,混入麵糰裡做麵包,來個中西合併,我很喜歡做不同的嘗試,利用家中現有的紅糟醬來做,之前做過羅勒起司捲,小孩很喜歡起司捲圓圓胖胖的外型,所以我就用羅勒起司捲的食譜來改配方,做成紅麴麵包捲,為了增加麵包捲的香味,我多加了白芝蔴,口口都吃得到芝蔴香,並在麵包內捲入不同的內餡,以滿足家人不同的喜好.

   最常做的牛肉料理就是滷牛肉,不論是牛肋條、牛腱或是牛腩,滷上一鍋就可吃好幾餐,加些不同的配料變化口味或是拿來煮牛肉麵都很方便,偶爾也會買些嫩牛肉來炒,今天就來炒盤蠔油牛肉,搭配我愛的杏鮑菇,增加口感及顏色,一盤色彩繽紛的料理是不是讓人看了更想吃,杏鮑菇滑嫩多汁和嫩牛肉真是好搭檔,女兒說配在一起真是美味.

   曾在華人超市買過金針,但品質都不是太好,煮起來酸酸的又有些藥味,這次暑假回台灣特地去買了金針,以後做料理又多了一樣食材可做變化,金針一般都拿來燉湯或燒菜,它含有大量的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質及維生素,可消肝火、能安神、有鎮靜作用,是種不錯的食材,今天首度登場,就用金針來做道料理,搭配木耳來燒小排骨,軟嫩多汁的排骨加上帶點脆感的金針及木耳,真是超級美味.

   好吃的韓式泡菜可以變出很多美味的料理,之前做過不少變化,不論炒年糕、炒飯或是烤魚捲都很棒,今天再利用韓式泡菜來做蛋料理,輕輕鬆鬆又可做出另一道好看又可口的佳餚,家中隨時都會備有愛之味韓式泡菜,隨時想用就有材料,一罐量不大,也很容易買到,一般華人超市都有賣,對我來說相當方便.